হোয়াইট ফিশের স্মার্ট কুকের গাইড

কড, হ্যাডক, পোলক, হালিবুট এবং ফ্লাউন্ডার সম্পর্কে জানুন।

আপনি ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট অনুসরণ করার চেষ্টা করছেন কিনা, ধর্মীয় কারণে শুক্রবারে মাছ খান, বা কীভাবে নতুন কিছু রান্না করা যায় তা শিখতে চান, সাদা মাছের বিস্ময়কর বিশ্বের এই গাইডটি আপনাকে ফিশ কাউন্টারে নেভিগেট করতে এবং কোডের মধ্যে নির্বাচন করতে সহায়তা করবে, হ্যাডক, পোলক, ফ্লাউন্ডার এবং হালিবট। নবজাতক রান্নার জন্য, মাছ রান্না করার আশেপাশে প্রচুর হতাশাগ্রস্ততা থাকতে পারে: 'এটি কি আমার রান্নাঘরে দুর্গন্ধযুক্ত হবে?' না, ঠিক আছে, আপনি যদি না আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন । 'আমি যদি এটিকে ছাপিয়ে যাই তবে?' এগুলি অপ্রত্যাশিত, কারণ মাছ প্রায়শই বেশি পরিমাণে রান্নার শিকার হয়। 'রেসিপিটিতে & apos; সাদা মাছ এবং & apos এর জন্য আহ্বান জানানো হয়; আসলেই কি আমি & apos; m এর জন্য কেনা মাছটি বলা হয়? ' বিভ্রান্তিকর মাছের পরিভাষার সমুদ্রে স্বাগতম! আসুন একত্রে চলুন তবে প্রথমে কয়েকটি বিষয় লক্ষণীয়।

'হোয়াইটফিশ' নামে একটি আসল মাছ রয়েছে। বরং এটি উত্তর আমেরিকার গ্রেট লেক অঞ্চলে এবং অপোসের একটি মিঠা পানির প্রজাতি এবং এটি শেষবারের মতো এখানে উল্লেখ করা হবে। এই গাইডটি সমস্ত সাদা মাছ সম্পর্কে দল এটি লবণাক্ত জলের প্রজাতির বিস্তৃত সোয়াথকে ঘিরে রেখেছে যা বিভিন্ন ধরণের সাদা এবং বিভিন্ন স্বাদের স্বাদযুক্ত es আমাদের এগিয়ে যাওয়ার আগে টেকসইতার বিষয়ে একটি দ্রুত নোট: কেবলমাত্র একটি চিহ্ন বা লেবেল মাছটিকে 'বন্য-ধরা' বলে বর্ণনা করেছে বলে ধরে নেবেন না যে এটি খামার-উত্থাপিত বিকল্পগুলির চেয়ে আরও পুণ্যবান একটি পছন্দ। এখানে আমরা আপনাকে স্থায়িত্বের সাথে মাথায় রেখে কেনাকাটার জন্য সঠিক দিক নির্দেশ করার চেষ্টা করব, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে জটিল হিসাবে কোনও সমস্যার কথা এলে এটির পক্ষে খুব কমই একটি সহজ, সহজ উত্তর দেওয়া উচিত। প্রতিটি প্রজাতির আরও তথ্যের জন্য, পরীক্ষা করে দেখুন সীফুড ওয়াচ ক্যালিফোর্নিয়ার বিখ্যাত মন্টেরে বে অ্যাকুরিয়াম তৈরি করেছেন।

এই গাইডটি মাছগুলিকে তাদের দুটি স্বতন্ত্র শরীরের আকার দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করেছে: সমতল এবং বৃত্তাকার। এর সাথে কী করতে হবে আপনার রাতের খাবার ? কারণ আপনি কাউন্টারে যে ফাইললেটটি দেখেন তার চূড়ান্ত আকার এবং বেধ প্রভাব ফেলবে আপনি কীভাবে এটি রান্না করতে চান — এবং সম্ভবত ঠিক ততই গুরুত্বপূর্ণ, স্টোরটি ক্যাচ থেকে বেরিয়ে আসার ক্ষেত্রে আপনি কী বিকল্প করতে পারবেন তা বলছে আপনার প্রয়োজন ।

সম্পর্কিত: সালমনকে স্মার্ট কুকের নির্দেশিকা

রাউন্ড ফিশ

রাউন্ড ফিশ ফিললেটগুলি সাধারণত পাঁচ আউন্স ওজনের হয় এবং একটি ইঞ্চি থেকে দেড় ইঞ্চি অবধি চালিত হয় (যখন তারা লেজ-প্রান্ত থেকে কাটা হয় না, যা পাতলা হয়)। আপনার স্থানীয় স্টোরটিতে যা পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে আপনি নীচে তালিকাভুক্ত গোলাকার মাছের জাতগুলি একে অপরের সাথে নিরাপদে অদলবদল করতে পারেন। আপনি যেই মাছ কিনুন না কেন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলি একই পুরুত্বের চারপাশে যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।

কোড

পুরোপুরি রান্না করা কডের টুকরোটি আর্দ্র, ফ্লেকি এবং দৃ is়। গোলাকার মাছের জন্য এটি আরও সূক্ষ্ম দিকের এবং এটি খুব হালকা স্বাদযুক্ত এবং এমনকি একটি স্পর্শের মিষ্টি। যে কেউ সামুদ্রিক খাবারের পছন্দ পছন্দ করে না তার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত 'গেটওয়ে ফিশ'। রান্না শুরু করতে প্রস্তুত? ভাগ্যক্রমে, পৃথিবী কখনই কোডের জন্য রেসিপিগুলি শেষ করে না; এটি কয়েক দশক ধরে রেসিপিগুলিতে হালকা আদবযুক্ত সাদা মাছের পোস্টার চাইল্ড ছিল, ফলে বহুমুখী এই মাছটি ব্যবহারের প্রচুর সুস্বাদু এবং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি হয়েছিল।

১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে কয়েক দশকের মারাত্মক ওভারফিশিংয়ের কারণে নাটকীয় পতন ঘটেছিল, সীফুড ওয়াচ প্রস্তাব দেয় যে আপনি ফার্মড আটলান্টিক কোড বা আলাস্কার কাছ থেকে বন্য ধরা পড়েছেন buy

হ্যাডক

মাছ এবং চিপগুলির জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ, হ্যাডকটি কোডিংয়ের সাথে খুব মিল (তারা প্রযুক্তিগতভাবে সম্পর্কিত) এবং ভাল কোডা অনুপলব্ধ থাকে তবে কোনও বিজোড় স্ট্যান্ড-ইন হতে পারে। সূক্ষ্ম এবং নরম, একটি ক্লাসিক ফিশ চাউডারে হ্যাডক ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। হালকা খাবারের জন্য, এটি চোরিজো এবং মৌরি দিয়ে পোড়ামণিতে রান্না করা সুস্বাদু।

পোলক

আপনি কি কখনও মাছের লাঠি আছে? তারপরে আপনার পোলক ছিল। এই সাদা মাছটিকে অবহেলা করবেন না। এটির প্রোটিন উচ্চমাত্রায়, ফ্যাট কম, চার্টের বাইরে ভিটামিন বি 12 রয়েছে এবং এই তালিকায় সর্বাধিক পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে রয়েছে। ফ্রিজার আইলটির এই প্রিয়তম দৃ firm় এবং হালকা স্বাদযুক্ত। রুটিযুক্ত ও ভাজা হওয়ার জন্য এর জনপ্রিয়তার দিক দিয়ে আপনি ধারণা করবেন না যে এটি হালকা এবং ব্রোথিয়ান থালা হিসাবে এই বাতা এবং সাদা মাছের রেসিপি বা এই স্বাস্থ্যকর এবং হৃদয়গ্রাহী এক-প্যানে ডিনার সহ অভিনীত টমেটো এবং আলুতে সাঁতার কাটতে পারে না, কিন্তু সত্য এটি করতে পারেন।

আলাস্কান পোলক বিশ্বের বৃহত্তম টেকসই-প্রত্যয়িত ফিশারি থেকে আসে এবং অতিরিক্ত মাছ ধরা এড়াতে নিয়ম অনুসরণ করে।

সম্পর্কিত: সহজ, স্বাস্থ্যকর সীফুড ডিনার রেসিপি আপনার পুরো পরিবার উপভোগ করবে

পার্চমেন্ট কাগজ বা মোম কাগজ

ফ্ল্যাট ফিশ

এই ধরণের মাছ সাধারণত ছোট দিকে চালিত হয় এবং ফিললেটগুলি তাদের নামের সাথে সত্য — তারা & অপোস; ফ্ল্যাট এবং পাতলা; গড় ফিললেটগুলি চার থেকে ছয় আউন্সের মধ্যে চলবে। হালিবট ব্যতীত, ধরণের ফ্ল্যাট ফিশ ফাইললেটগুলি প্রয়োজন মতো একে অপরের সাথে বিনিময় করা যায়।

হালিবট

বৃহত্তম ফ্ল্যাট ফিশ, হালিবট স্বাদে উপাদেয় তবে টেক্সচারে ঘন এবং মাংসযুক্ত, এটিকে এই বিভাগে বহিরাগত করে তোলে। 'সীফুডের স্টেক' ডাকনাম, হালিবুট হ'ল শেফ এবং একটি পছন্দসই বিকল্প সহ একটি জনপ্রিয় মাছ। ত্বক খেতে খুব শক্ত তাই এটি সীফুড কাউন্টারে বা রান্নার পরে তা সরিয়ে ফেলা নিশ্চিত করুন; গালগুলি একটি স্বাদযুক্ত তবে খুঁজে পাওয়া শক্ত — আপনার & apos; বিশেষ সীফুডের দোকানগুলি পরীক্ষা করা দরকার। কারণ এটি খুব দুর্বল, বেশি রান্না করা অবস্থায় হালিবট শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ, তাই আপনার সময় সম্পর্কে নজর রাখুন। আপনি এই রেসিপিটির মতো একটি বোকা-প্রুফ পদ্ধতিও বেছে নিতে পারেন যা জলপাই তেলে মাছ ধীরে ধীরে পোচ করে। হালিবট প্রস্তুত করার অন্যান্য দুর্দান্ত উপায়গুলি গ্রিলটিতে রয়েছে বা দ্রুত তাড়িত করে এই টাকোগুলিতে ভাঁজ করা হয়।

কৃষক বা লাইন ধরা হালিবট হ'ল সমুদ্রের উকিল গোষ্ঠীগুলির কাছ থেকে প্রস্তাবিত পছন্দ যারা বাণিজ্যিক ফিশারিগুলির ক্ষতিকারক বাই ধরার অভ্যাসগুলির সাথে সম্পর্কিত।

ফ্লাউন্ডার

ফ্লাউন্ডার বিভাগটি বিশাল, সুতরাং যদি আপনি ফ্লাউন্ডার হিসাবে লেবেলযুক্ত কিছু না দেখেন, প্লাইস, লেবু একক, গ্রীষ্মের ফ্লুক এবং ডাবি খুঁজছেন। এগুলি সকলেই দ্রুত বজ্রপাত রান্না করে, তাই আপনার খাবারের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা নিশ্চিত করুন it এটি একটি উজ্জ্বল সস বা চালের পাইলাফ হয়ে উঠুন এবং প্রস্তুত হওয়ার আগে ডানাগুলিতে অপেক্ষা করুন waiting ফ্লাউন্ডারের একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং পরিষ্কার গন্ধযুক্ত রয়েছে, এটি কসকস এবং গ্রীষ্মকালীন শাকসব্জির মতো স্বাস্থ্যকর দিকগুলির পাশাপাশি স্টিমিংয়ের জন্য একটি সুন্দর পছন্দ করে তোলে। স্পা মেনু ছাড়িয়ে, এটি একটি ক্রাঙ্কি ডিজন-ব্রেডক্র্যাম্বিং শীর্ষে দিয়ে বেক করার চেষ্টা করুন, বা ময়দা ছাড়ে এবং মাছ তৈরির এই ক্লাসিক ফরাসী পদ্ধতিতে স্যাটেড করুন। সর্বোপরি, ফ্লাউন্ডার একটি প্রচুর প্রজাতি তাই অত্যধিক মাছ ধরা নিয়ে খুব কম উদ্বেগ নেই।

একমাত্র সম্পর্কে একটি দ্রুত শব্দ, যা সত্য ক্যাটফিশিং সাফল্যের গল্প: উত্তর আমেরিকার জলে আসলে একমাত্র বলে কিছুই নেই। এটি একটি ফ্যানসিয়ার নাম ট্যাগ সহ সবেমাত্র ফ্লাউন্ডার। ছায়াময় বিপণনকে দোষ দেওয়া যায় না; কাহিনীটি সেই দিক থেকে ফিরে এসেছিল যখন ইংরাজী বসতি স্থাপনকারীরা প্রথম এসেছিল, তারা ধরে নিয়েছিল যে এই কাছাকাছি-সাদৃশ্যযুক্ত মাছটি একই বাড়িতে ছিল যা তারা বাড়িতে ছিল। আপনি মাঝেমধ্যে আপস্কেল সিফুডের বাজারগুলিতে সত্য ডোভার সন্ধান করতে পারেন, এটি ইউরোপ থেকে আমদানি করা হবে; এটি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটির মতো দামও হবে!

মন্তব্য