স্বাস্থ্যকর রান্না তেল নির্বাচন করার জন্য আপনার গাইড

কী কী সন্ধান করা উচিত এবং এড়ানো উচিত সহ রান্না তেলগুলিতে যে ধরণের চর্বি পাওয়া যায় বিশেষজ্ঞরা তা ভাঙেন break

তুমি কি ঠাণ্ডা পানিতে সাদা কাপড় ধোও?

তাদের নুনের মূল্যবান প্রতিটি কুক রান্না তেলগুলির গুরুত্ব জানে। জলপাই তেল কোনও কারণে পছন্দের হলেও, সেখানে আরও অনেক বিকল্প রয়েছে — সেগুলি উচ্চতর জ্বলন্ত তাপমাত্রা, আরও পুষ্টিকর উপাদানযুক্ত উপাদান এবং কিছু স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত প্রোফাইল সহ। তবে এই তেলগুলির মধ্যে অনেকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে এবং এটি নির্ধারণ করে যে কোন তেলগুলি সর্বোত্তম এবং স্বাস্থ্যকর আপনার পক্ষে অপ্রতিরোধ্য অনুভব করতে পারে option

সমস্ত ফ্যাট খারাপ নয়, ডাঃ ইলিয়ানা ভার্গাস, এমডি, এমএস, পেডিয়াট্রিক পেডিয়াট্রিক এন্ডোক্রিনোলজি, ডায়াবেটিস এবং বিপাকের সহকারী অধ্যাপক ড। কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় মেডিকেল সেন্টার । 'চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি (ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে) শোষণ করার জন্য আমাদের দেহে ফ্যাট দরকার এবং আমাদের দেহগুলি যে উত্পাদন করতে পারে না এমন প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড (ইএফএ) পেতে আমাদের চর্বিও গ্রহণ করতে হবে।' ডাঃ ভার্গাস বলেছেন যে দুটি প্রয়োজনীয় EFA আমাদের প্রয়োজন food আদর্শভাবে খাবারের মাধ্যমে consume সেগুলি হ'ল ওমেগা -3 এবং ওমেগা 6। 'ইএফএগুলি হ'ল অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির একটি ফর্ম, সাধারণত & apos; ভাল ফ্যাট এবং অ্যাপোস হিসাবে পরিচিত; তিনি এলডিএল স্তর (খারাপ কোলেস্টেরল) কমিয়ে এবং এইচডিএল মাত্রা (ভাল কোলেস্টেরল) বাড়িয়ে দেহে যেমন ইতিবাচক প্রভাব ফেলেন, 'সে ব্যাখ্যা করে। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি সাধারণত উদ্ভিদ উত্স থেকে আসে, যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি দুগ্ধসহ প্রাণীর উত্স থেকে আসে। থাম্বের একটি ভাল নিয়ম: অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে ol যেমন জলপাইয়ের তেলের মতো sat যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি শক্ত থাকে — যেমন বাটার, মার্জারিন, বেকন এবং পশুর চর্বি। হার্ট-স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি থেকে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার জন্য, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য রান্না করার জন্য এক ডাক্তার এবং একজন পুষ্টিবিদ বিভিন্ন ধরণের তেল ব্যবহার করে in

সম্পর্কিত: Grapeseed তেল সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার Everything

তেল চর্বি প্রকারের

অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার থাকে ওমেগা -6 / ওমেগা 3 অনুপাতের উচ্চ পরিমাণ , যা আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, সম্ভাব্যভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করে, প্রদাহ ডাঃ ভার্গাস বলেছেন, অটোইমিউন ডিজিজ এবং এমনকি ক্যান্সারও। জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতো, সংযোজন কী key কেবলমাত্র আপনি যে ধরণের ফ্যাট গ্রহণ করেন সেগুলি দেখা এই সম্ভাব্য অসুস্থতাগুলি হ্রাস করার দিকে এক ছোট পদক্ষেপ। 'সামগ্রিকভাবে একটি মেদ চর্বিযুক্ত,' বলে says ভেনেসা রিসেট্টো , এমএস, আরডি, সিডিএন। 'অবশ্যই, মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড আরও আকাঙ্ক্ষিত কারণ তারা এলডিএল এবং ডন & এপোসকে কম করার জন্য এবং স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলির মতো একইভাবে ধমনী ধমনীগুলিকে সহায়তা করে না '' সুতরাং এখন আপনি যে চর্বিগুলির সন্ধান করতে চান তা কীভাবে জানেন, আপনার রান্নার তেলগুলি তৈরি করে এমন চর্বিগুলির ধরণগুলি আরও ভাল পছন্দ করার পরবর্তী পদক্ষেপ।

অনুপাতের জন্য অনুপাত

'আদর্শভাবে, আমরা আমাদের ডায়েটে ওমেগা -6 এর ওমেগা -3 এর তিন থেকে এক অনুপাতের বেশি চাই না,' ডাঃ ভার্গাস ব্যাখ্যা করেছেন। মানক আমেরিকান ডায়েট বর্তমানে 10 থেকে একের বেশি, কিছু ক্ষেত্রে 20 থেকে একেরও বেশি। ড। ভার্গাস বলছেন, ওমেগা -৩-তে স্বাস্থ্যকর তেল বেশি বাছাই করে এই অনুপাতগুলি উন্নত বা কমিয়ে আনা যেতে পারে says

স্বাস্থ্যকর বিকল্প

ডাঃ ভার্গাসের মতে আপনার পক্ষে তেলের অস্তিত্ব রয়েছে। ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 অনুপাত কম হওয়ায় স্বাস্থ্যকর তেলগুলি হ'ল ক্যানোলা তেল (যা বেকিং এবং ভাজার জন্য দুর্দান্ত), ফ্ল্যাকসিড তেল, জলপাই তেল (ভার্জিন জলপাই তেল উত্তোলনের জন্য আদর্শ এবং হালকা জলপাই তেল উচ্চর জন্য উপযুক্ত) -হিট রান্না), অ্যাভোকাডো তেল এবং কড লিভার অয়েল। এদিকে, রিসেট্টো তালিকায় জাফ্লোয়ার তেল যুক্ত করেছে, কারণ এতে খুব কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, 'এটি তাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর এবং ধমনী আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা কম করে তোলে,' তিনি বলে says তবে ডাঃ ভার্গাস খুব বেশি নির্দিষ্ট তেল ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্ক করেছেন mode সংযমের প্রয়োজনীয়তার পুনরুক্তি করেছিলেন।

রিসেট্টো জোর দিয়েছিলেন যে কিছু হ'ল স্বাস্থ্যকর চর্বি হওয়ার কারণে, 'আপনি এটি অশ্লীল পরিমাণে খেতে পারবেন না,' সে বলে। তিনি পরিবেশন আকারের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিয়ে বলেন, এটি এই উদাহরণগুলির মধ্যে সর্বপ্রথম এবং এটি পরিপূর্ণতা এবং হার্টের স্বাস্থ্যের সুবিধার্থে কাটানোর জন্য পরিবেশন প্রতি 1 চামচ হবে ''

স্বাস্থ্যকর বিকল্প কম

আপনার জন্য রান্নার তেল প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, এমন অনেকগুলি আছে যা ট্রান্স ফ্যাটগুলির মতো উচ্চতর স্বাস্থ্যকর মানদণ্ডে ফিট করে না। রিসেট্টো বলেছেন এই মানব-তৈরি চর্বিগুলি, '& apos; আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল & অপোস হিসাবে তালিকাভুক্ত; প্যাকেজজাত খাবারের উপাদানের তালিকায় - অন্য কোনও তেলের চেয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানো '' এদিকে, উচ্চতর স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত তেলগুলি আপনাকে বিরতি দেওয়া উচিত। এই তেলগুলি হ'ল সয়াবিন তেল, কর্ন অয়েল, সুতিবীজ তেল, সূর্যমুখী তেল, চিনাবাদাম তেল, তিল তেল , এবং ভাত তুষ তেল।

ডঃ ভার্গাস বলেছেন, 'উদ্ভিজ্জ তেল, কর্ন অয়েল এবং পাম তেলগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন কারণ এতে ওমেগা contain রয়েছে এবং ক্যানোলা তেলতে কোনও দামের কোনও লাভ নেই যার মধ্যে আরও ওমেগা -৩ রয়েছে, 'ডাঃ ভার্গাস বলেছেন। বলা হচ্ছে, রান্নার তেল বিশ্বে একজন আউটলারের উপস্থিতি রয়েছে এবং যে & apos এর নারকেল তেল । ডাঃ ভার্গাস বলেছেন, 'নারকেল তেল বিতর্কিত কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এটি আপনার এইচডিএল স্তরকে উন্নত করতে পারে, এটি আপনার এলডিএল এবং মোট কোলেস্টেরলও বাড়িয়ে তুলতে পারে, 'ডাঃ ভার্গাস বলেছেন। তিনি এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

মন্তব্য (1)