এটি তৈরি করা এত সহজ এবং শর্তাদির স্বাদে একটি নির্দিষ্ট পার্থক্য তৈরি করে, তবে এই রান্নাঘরের ডিআইওয়াই প্রকল্পটি গ্রহণ করার কারণগুলি কেবল আপনার পক্ষে নয়।
দ্বারা24 শে জুন, 2020 আমাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রতিটি পণ্য আমাদের সম্পাদকীয় দল স্বাধীনভাবে নির্বাচন করেছে এবং পর্যালোচনা করেছে। আপনি যদি অন্তর্ভুক্ত লিঙ্কগুলি ব্যবহার করে কোনও কেনাকাটা করেন তবে আমরা কমিশন উপার্জন করতে পারি। বিজ্ঞাপনএখানে, কোনও নির্দিষ্ট ক্রমে নয়, রান্নাঘর বিজ্ঞানের একটি দ্রুত পাঠ, আরও ভাল টেস্ট বিস্কুট এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর স্বাদ গ্রহণের পথ এবং আপনি বেকিং পাউডারটি চালাতে না পারলে এবং আরও বেশি কিছু কিনতে দোকানে যেতে পারবেন না hand নিজের বেকিং পাউডার তৈরি করতে মাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন এবং এক মুহুর্ত লাগে। এটি একটি প্রিয় রেসিপিতে চেষ্টা করে দেখুন এবং পার্থক্যটি স্বাদ পেতে পারেন কিনা তা দেখুন।
বিস্কুট -0254-mld109781.jpg খাদ্য লেখক জেন শিখুন ডিআইওয়াই বেকিং পাউডার মিশ্রণের শপথ করে তার প্রিয় বাটার মিল্ক বিস্কুট রেসিপি, যা দক্ষিণ শেফ স্কট ময়ূর থেকে আসে, যার নাম লেখক একটি সুন্দর কুকবুকের এডনা লুইস সহ সহ-লেখক called দক্ষিণী রান্নার উপহার: দুটি দুর্দান্ত আমেরিকান কুকের থেকে রেসিপি এবং উদ্ঘাটন ($ 59.71, amazon.com ) । আসুন দ্রুত তাড়িত করা যাক: এডনা লুইস অবশ্যই তাঁর শেফ এবং রন্ধনশিল্পী কিংবদন্তি book দেশ রান্নার স্বাদ , (134.60 ডলার) amazon.com ), আমেরিকান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কুকবুকগুলির মধ্যে একটি। ময়ূর নিজেও একজন খ্যাতিমান শেফ এবং মিস লুইসের সাথে কাজ করার পরে নিজের বেকিং পাউডার তৈরি শুরু করেন। তিনি যেমন তাদের বইতে ব্যাখ্যা করেছেন, মিস লুইস বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ 'ডাবল-অ্যাক্টিং' বেকিং পাউডারগুলির ধাতব আফ্রিকাস্ট দ্বারা 'ব্যথিত' হয়েছিলেন, যেখানে প্রায়শই অন্যান্য রাসায়নিকের মধ্যে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম সালফেট থাকে। অতীতের 'একক-অভিনয়' পাউডারগুলির অনুকরণ করতে তিনি বেকিং সোডা এবং টারটারের ক্রিমের একটি সহজ সংমিশ্রণ শুরু করেছিলেন। (এই একই 'একা-অভিনীত' গুঁড়োগুলি অনেকটা ইউরোপের অংশে বিক্রি হওয়া মতো, যেখানে 'ডাবল-অভিনয়' সংস্করণগুলি এত বেশি পাওয়া যায় না))
বেশিরভাগ আমেরিকান মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া বেকিং পাউডারটিকে 'ডাবল-অ্যাক্টিং' লেবেলযুক্ত এবং বেকিং সোডা দিয়ে বিনিময়যোগ্য নয়, তবে এর অর্থ কী? বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার খামিরকারী এজেন্ট, যার অর্থ তারা বেকড পণ্যগুলি বাড়ায়। কীভাবে তারা উত্থিত হয় এবং কখন তাদের রাসায়নিক মেকআপের উপর নির্ভর করে। বেকিং সোডা খাঁটি ক্ষারীয় বা বেস হয়। যখন এটি একটি অম্লীয় উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়, যেমন লেবুর রস, ভিনেগার , বা বাটার মিল্ক এটি একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে।
সম্পর্কিত: উপাদান বেকিংয়ের জন্য আমাদের গাইড tions
বেকিং পাউডার আসলে তৈরি হয় বেকিং সোডা , তবে একটি অম্লীয় উপাদান যুক্ত করা হয়, সাধারণত টারটার ক্রিম এবং প্রায়শই কর্নস্টার্চের মতো ঘন হয়। যদি এটি এর একক-অভিনয় পাউডার হয়, তবে কোনও রেসিপিটিতে তরলটির সাথে মিশ্রিত হওয়ার পরে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে। ডাবল-অ্যাক্টিং বেকিং পাউডারটি দু'বার প্রতিক্রিয়া জানাতে প্রস্তুত করা হয় - একবার যখন এটি তরলটির মুখোমুখি হয় এবং আবার মিশ্রণটি চুলাটির তাপটি পূরণ করে। ওডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম সালফেট এবং বাণিজ্যিক মিশ্রণের অন্যান্য রাসায়নিকগুলি পরবর্তী প্রতিক্রিয়াটিকে উত্সাহিত করার জন্য যুক্ত করা হয়।
এমনকি যদি আপনার প্যালেটটি মিস লুইস (বা স্কট পিয়ক বা জেন লির,) এর মতোই সংবেদনশীল না হয়, তবে আপনি ঘরে তৈরি বেকিং পাউডার দিয়ে বিস্কুট বেক করার সময় আপনি একটি পার্থক্যের স্বাদ পাবেন। এমনকি সঙ্গে slathered মাখন এবং জাম, স্বাদে পার্থক্য লক্ষণীয় হবে। মাখনের richশ্বর্য এবং বাটার মিলটি আরও স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হবে।
এটি লক্ষণীয় যে ডিআইওয়াই মিশ্রণটিতে দ্বিগুণ ক্রিয়া প্রচারের জন্য কোনও উপাদান থাকে না, তাই এটি বেক করার সময় আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে। ডন & আপোস না, রান্না করা বাটা বা ময়দা খুব দীর্ঘ বসে না যায় বা বেকড জিনিস কিছুটা সমতলতে পড়তে পারে। যেমন মেরিয়েন কানিংহাম ব্যাখ্যা করেছেন ফ্যানি ফার্মার বেকিং বুক , 'বাড়ির তৈরি বেকিং পাউডার পুরোপুরি দক্ষ, তবে মনে রাখবেন এটি একক-অভিনয় so তাই একবার আপনি উপাদানগুলি একত্রিত করার পরে, বাটারটি ডানদিকে ঠিক করুন যাতে আপনি কোনও & apos; oomph হারাবেন না &'
