সফল সসপ্যান idাকনা পরিচালনার জন্য এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন।
দ্বারাসেপ্টেম্বর 03, 2019 বিজ্ঞাপন
সরল বাসমতী চালের তামার পাত্রক্রেডিট: মার্টিনা স্কেজেসনামজাদার হাঁড়ি, স্যুপ পাত্র, ডাচ ওভেন , সসপ্যানস এবং স্কিলিটস: আপনার যদি আপনার রান্নাঘরে থাকে তবে আপনার অনুরূপ lাকনাও রয়েছে। এবং কখনও কখনও এটি মনে হয় যে idsাকনাগুলির স্ট্যাক আপনার স্থান খাড়া করা ছাড়া আর কিছুই করছে না। কিছু রেসিপি আপনাকে বলে যে কখন একটি প্যানে idাকনা দেওয়া উচিত এবং অন্যরা বিষয়টি রহস্যজনকভাবে চুপ করে থাকে। কয়েকটি সাধারণ নির্দেশিকা অনুসরণ করে আপনি আপনার কুকের প্রবৃত্তিকে হোন করতে পারেন এবং কখন এটির উপর idাকনা রাখবেন এই প্রশ্নে কোলাহল বন্ধ করতে পারেন।
সম্পর্কিত: টেবিলে রাতের খাবার খাওয়ার জন্য আটটি প্রয়োজনীয় পট এবং প্যান
একটি পাত্র কভার যখন
আপনি যদি তাপটি রাখার চেষ্টা করছেন তবে সর্বদা আপনার পাত্রটি coverেকে রাখুন That এর অর্থ হ'ল যদি আপনি কিছুটা অল্প আঁচে বা ফোঁড়ায় নিয়ে আসার চেষ্টা করছেন past পাস্তা রান্না করার জন্য বা শাকসব্জি ব্লাঙ্কিংয়ের জন্য জল একটি পাত্র, স্যুপের একটি ব্যাচ, বা একটি সস - সময় এবং শক্তি সাশ্রয় করতে সেই idাকনাটি রাখুন। আপনি যখন উষ্ণতার পয়েন্টটি আঘাত করেন, rememberাকনাটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না — এটি পাত্রটিকে ফুটন্ত থেকে আটকাবে। আপনার লক্ষ্যটি আর্দ্রতা বজায় রাখা যেমন - আপনার স্যুপ, স্ট্যু বা সসের পাত্রটি ইতিমধ্যে সঠিক ধারাবাহিকতায় রয়েছে তবে আপনি শাকসব্জি রান্না করা এবং স্বাদগুলি মিশ্রিত করে রাখতে চান — এমন তালি আর চালিয়ে যাবেন p বাষ্পীভবন থেকে তরল।
উভয় তাপ রাখার চেষ্টা করছি এবং ভিতরে আর্দ্রতা? Bothাকনাটি চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করুন, কারণ এটি উভয়ই অর্জনের সর্বোত্তম উপায়। কিছু প্রয়োজনীয় রান্নার পদ্ধতি রয়েছে যা কাজটি করার জন্য তাপ এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে — যথা, বাষ্প এবং ব্রেজিং। বাষ্প জাতীয় খাবার যেমন শাকসবজি, তমাল, সামুদ্রিক খাবার এবং শস্যগুলি মৃদু, আর্দ্র তাপ সরবরাহ করে যা এই খাবারগুলি শুকানো ছাড়াই নিখুঁত কোমলতায় রান্না করবে। ব্রাইজিং হ'ল ব্রিসকেট, ছক, শুয়োরের কাঁধ এবং সংক্ষিপ্ত পাঁজরের মতো মাংসের শক্ততর কাটা কাটা রান্না করার পদ্ধতি। রসিক, কাঁটাচামচ কোমল ফলাফলের জন্য কোলাজেন এবং সংযোগকারী টিস্যুগুলি ভেঙে ফেলার জন্য তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য আর্দ্র তাপ প্রয়োজন।
কখন idাকনা বন্ধ রাখবেন
অনাবৃত একটি স্যুপ, স্টিউ বা সস রান্না করে জল বাষ্পীভবনের অনুমতি দেয়, সুতরাং আপনার লক্ষ্য যদি সস কমাতে বা স্যুপ ঘন করা হয় তবে theাকনাটি এড়িয়ে যান। যতক্ষণ আপনি নিজের থালা রান্না করেন, তত বেশি পরিমাণে জল বাষ্প হয়ে যায় এবং তরল ঘন হয়ে যায় means এর স্বাদগুলি আরও স্বাদযুক্ত হয়ে যায়। যদি আপনি আপনার স্যুপের পাত্রটি দেখে থাকেন এবং নিজের & অপসকে আরও ঘন হতে চান তবে আপনার পছন্দ মতো মোটা হওয়া অবধি itাকনাটি দিয়ে আঁচে ছেড়ে দিন। এই একই নীতিটি বেশিরভাগ সস এবং গ্রেভির রেসিপিগুলির সাথে প্রযোজ্য, যার মধ্যে একটি তরল হ্রাস করার একটি পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত — প্রায়শই স্টক, রস বা ওয়াইন volume ভলিউম হ্রাস করতে এবং স্বাদগুলি তীব্র করতে।
আপনি যখনই কোনও সুন্দর অনুসন্ধান অর্জন করার চেষ্টা করছেন তখন আপনার theাকনাটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। সিয়ারিং খুব উত্তপ্ত প্যানে ঘটে এবং স্টিকস, হাঁসের স্তন, ভেড়ার বাচ্চা, শুয়োরের মাংসের চপস, সালমন, টুনা, স্কাল্পস এবং অন্যান্য ধরণের মাংস এবং সীফুডের বাইরের অংশে স্বাদযুক্ত, ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট তৈরি করতে পরিবেশন করে। আর্দ্রতা হ'ল প্যান সিয়ারিংয়ের আর্চ নেমেসিস, কারণ এটি বাষ্প তৈরি করে এবং একটি খাস্তা আবরণ গঠনে বাধা দেয়, তাই এবার প্যানটি offাকনা ছেড়ে যাওয়ার সময়। একই চিন্তা প্রক্রিয়া ভাজা এবং গভীর ভাজা আলোড়ন প্রয়োগ করে: যেমন প্যান seering সঙ্গে, আর্দ্রতা s tir- ভাজা এবং গভীর-ভাজা খাবারের উপর একটি caramelized, খাস্তা পৃষ্ঠ তৈরি করতে হস্তক্ষেপ। রান্না করার সময় সমস্ত খাবার কিছুটা বাষ্প ছেড়ে দেয়, তাই ভাজার সময় প্যানটি .াকনা ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যাতে amাকনাটি সংগ্রহ করা এবং গরম তেলে ফোঁটা ফোঁড়ানোর চেয়ে বাষ্প বাষ্পীভূত হয়। সর্বকালের সেরা আলোড়ন ভাজা, ভাজা মুরগী, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হুশ কুকুরছানা, ডোনটস, ভাজা ঝিনুক, ক্র্যাব কেক, ভাজা মাছ, ল্যাটাকস এবং অন্যান্য ক্রাঙ্কি-ক্রিস্পি ফ্রাই ফেভারিটের জন্য, প্যানটি উপচে না ফেলে সেই idাকনাটি ছেড়ে দিন মন্ত্রিসভা!
