এগুলি জটিল, মৃদু tartness এবং গন্ধ যুক্ত করে যা সাধারণ লেবুগুলি মেলে না।
দ্বারা25 জানুয়ারী, 2021 আমাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রতিটি পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল নির্বাচন করেছে এবং পর্যালোচনা করেছে। আপনি যদি লিঙ্কগুলি অন্তর্ভুক্ত ব্যবহার করে কোনও কেনাকাটা করেন তবে আমরা কমিশন উপার্জন করতে পারি। বিজ্ঞাপনআপনার প্যান্ট্রিতে সংরক্ষিত লেবুগুলির জারটি রাখা বৈধ রন্ধনসম্পর্কীয় পাসপোর্টের মালিক হওয়ার মতো। .াকনাটি ক্র্যাক করুন, কোনও বিভাগটি স্কুপ করুন এবং ভ্রমণের জন্য প্রস্তুত হন। তাদের নিজস্ব ব্রিনে তীব্র স্বাদযুক্ত, কোমল এবং সিরাপিযুক্ত, লবণযুক্ত লেবুগুলি উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যে যাদুকরীভাবে একটি থালা চালায়। তাদের প্রাণবন্ত এবং মজাদার সুস্বাদুতা সীমানা এবং সাংস্কৃতিক বিভাজনগুলি অতিক্রম করে এবং ধর্মীয় পার্থক্যগুলি সরিয়ে দেয়। কারণ কে লেবু পছন্দ করে না?
কংক্রিট ড্রাইভওয়ে এবং ফুটপাথ থেকে কীভাবে ছাঁচ অপসারণ করবেন
সম্পর্কিত: বাছাই এবং ফেরেন্টিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
সংরক্ষিত-লেবু-0026-mld109636.jpg সংরক্ষণ করা লেবুগুলি কী কী এবং তারা কীভাবে বিকশিত হয়েছিল?
যখন আমরা সংরক্ষণ করা লেবুগুলি উল্লেখ করি, তখন আমরা সাধারণত দানাদার লবণের পাত্রে কাঁচা লেবু জাতীয় অর্থ বোঝাই যা উত্তর আফ্রিকার সাথে প্রায়শই যুক্ত, এবং বিশেষত মরক্কো, যেখানে লেবু চাষ করা হয়েছে (সিলেক্ট-অর-টেক) ১০০ সিই থেকে। বিনষ্টযোগ্য খাবার সংরক্ষণের অন্যতম প্রাচীন উপায় হ'ল নুন দেওয়া। কেন? লবণ খাবার-ক্ষতিকারক জীবাণুগুলিকে উপসাগরীয় স্থানে রাখে এবং গরম জলবায়ুতে যেখানে তাজা খাবার দ্রুত ক্ষয় হয়, সল্টিং (বা শুকানো) উদ্ধার লাভ করে - এটি সংরক্ষণ এবং পরিবহন উভয়ের জন্যই ভাল। সমুদ্রটি লবণের একটি দুর্দান্ত উত্স হিসাবে দেখা দেয়, তাই যদি আপনি একটি উপকূলরেখার সাথে লেবু উত্পাদনকারী অঞ্চলগুলিকে একত্রিত করেন তবে আপনি সংরক্ষণ করা লেবু দিয়ে শেষ করতে বাধ্য।
তবে বিভিন্ন দেশ ও সংস্কৃতিতে লেবু রাখার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, এবং নিম্নলিখিতগুলি সমস্ত প্রযুক্তিগতভাবে সংরক্ষণ করা লেবু: এই অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ভারতে লেবুর আচার বিভিন্ন মশালার স্বাদযুক্ত হতে পারে। ভিতরে কেপ মালয়েশিয়ান ditionতিহ্যগত রান্না (21.01 ডলার, amazon.com ) , এলেনা মলোখোভেটস ব্যাখ্যা করেছেন যে জলটি এতটা নোনতাযুক্ত হওয়া উচিত 'যাতে একটি তাজা কাঁচা ডিম [তার খোলের মধ্যে] ফেলে দেওয়া প্রায় উপরিভাগে উঠে যায়।' জাপানে লেবু-আপেক্ষিক ইউজুতে সুগন্ধযুক্ত সুরক্ষিত রয়েছে ইউবেশি , যেখানে ফল শুকানোর আগে নোনতা মিসো এবং বাদাম দিয়ে ভরা হয়।
সংরক্ষণ করা লেবুগুলি কীভাবে তৈরি হয়?
তবে সোজা আপ, নুনযুক্ত লেবু, উত্তর আফ্রিকার সাথে এত ঘনিষ্ঠভাবে কী বলা যায়? এই সংরক্ষণ করা লেবুগুলি স্টেম-এন্ড অক্ষত রাখার সময় পাকা ফলের কোয়ার্টারে তৈরি করা হয়। বীজগুলি প্রকাশ করা হয় এবং সরানো হয় কারণ তারা সংরক্ষণকে তিক্ত করে তুলতে পারে। লেবু জারে প্যাক করা হয় এবং লবণ যোগ করা হয়। কিছু পদ্ধতি অতিরিক্ত লেবু রসের জন্য কল করে - যেমন পলা ওল্ফার্টের & apos; এর থেকে এটি ভূমধ্যসাগর ক্লে পট রান্না (45 ডলার, amazon.com ) অন্যদিকে না। লেবু তৈরি হয়ে গেলে কয়েক মিনিটের কয়েক সপ্তাহ ধরে লবণের ধীরে ধীরে লেবুর রস বের করে দেয়। যা আমাদের এই আকর্ষণীয় প্রশ্নে নিয়ে আসে: সংরক্ষিত লেবুগুলি কি উত্তেজক? উত্তরটি হল হ্যাঁ! ল্যাকটিক অ্যাসিড ফ্যামেন্টেশন চলাকালীন সময়ে কাজ করা জীবাণুগুলি লেবু & apos এর রূপান্তরের জন্য দায়ী; ত্বক এবং পিথ যখন তারা বাটরি-নরম না হওয়া পর্যন্ত ত্বক এবং পিথকে স্নিগ্ধ করার সময় তীব্র সতেজতা থেকে শুরু করে একটি জটিল এবং মৃদু tartness গন্ধ।
সংরক্ষিত লেবু তৈরিতে আপনি যে কোনও লেবু ব্যবহার করতে পারেন। যখন তারা মরসুমে থাকে, আমরা মেইর লেবুগুলিকে সর্বাধিক রসালোতা এবং অতিরিক্ত সুগন্ধযুক্ত, পাতলা স্কিনগুলি তৈরি করতে বোতলজাত করি। এবং যদি আপনি সংরক্ষণ করা লেবুগুলি পরিপক্ক হওয়ার জন্য কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা না করতে চান তবে দ্রুত সংরক্ষিত লেবুগুলির জন্য আমাদের রাতারাতি রেসিপি দিয়ে প্রতারণা করুন। দুটি টিপস: সংরক্ষণের আগে লেবুগুলি ভালোভাবে স্ক্রাব করুন এবং ভাল লবণ ব্যবহার করুন (কখনই এটি আয়োডাইজড হয় না, কারণ এটি ব্রিনে অ্যাস্রিডের মান যোগ করতে পারে)।
আপনি কীভাবে সংরক্ষণ করা লেবু ব্যবহার করতে পারেন?
সংরক্ষিত লেবুগুলি মরক্কো (মুরগির ট্যাগিনের মতো), আলজেরিয়া, তিউনিসিয়া, লিবিয়া এবং মিশর, পাশাপাশি পূর্ব ভূমধ্যসাগর জুড়ে ডায়াস্পোরার দ্বারা অনুপ্রাণিত প্রভাবগুলির নির্দিষ্ট খাবারের জন্য সত্যতা এবং স্থানের অনুভূতিকে ধার দেয়। হার্টযুক্ত ফিশ স্যুপের টমেটো-ওয়াইয়ের যোগ করা, সংরক্ষণ করা লেবুগুলি এটি ভূমধ্যসাগরের ইউরোপীয় দিক থেকে আফ্রিকার উপকূলে একটি ফ্ল্যাশে পরিবহন করে। তবে সংরক্ষিত লেবুগুলিও বহুমুখী উপাদান যা অপ্রথাগত এবং সৃজনশীল উপায়ে অগণিত উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে: একটি রিফ্রেশ সংরক্ষিত লেবু স্প্রিটজারকে চুমুক দিন যেখানে দৃ where় খোসার চিনি দিয়ে গুঁড়ো করা হয় এবং সেল্টজারের সাথে শীর্ষে থাকে (বা আপনার পছন্দসই টনিকটি বিকল্প)। পিমননের সাথে দেহাতি কুমড়ো স্যুপে দেহ এবং প্রান্ত যুক্ত করতে সংরক্ষিত লেবু ব্যবহার করুন। দ্রুত পিক-আপ-এর জন্য সংরক্ষণ করা লেবু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সুনা-ভাজা মূলের শাকগুলিতে দিন। হৃৎপিণ্ডের পনির গ্রিল করার আগে হ্যালৌমিকে সংরক্ষণ করা লেবু এবং জলপাই দিয়ে মেরিনেট করুন। এক চামচ সংরক্ষণযোগ্য লেবুর রস এক গ্লাস দইয়ের উপর ঝাঁকুনিযুক্ত দইয়ের জন্য বা গরম, বেকড আলুর জন্য শীর্ষে রাখুন। একটি সরল, আত্মার সন্তুষ্টির নৈশভোজ হ'ল সংরক্ষিত লেমনস এবং অ্যাঙ্কোভিজ সহ আমাদের পাস্তা। এবং সংরক্ষণিত লেবু, রসুন এবং চিলিসযুক্ত এই ভাজা আলুতে লবণযুক্ত লেবুগুলির প্রভাব দ্বিগুণ করুন। সংরক্ষণ করা লেবু ভুনা ভেড়ার পরিপূরক।
