রান্নার হাঁসকে আর সহজেই আপনার রাতের খাবারের টেবিলে এই গেমের মাংসটি কীভাবে পাওয়া যায় তা সহজেই এই চ্যালেঞ্জের মতো বলে মনে হবে না।
04 ডিসেম্বর, 2019 বিজ্ঞাপন আপডেট হয়েছে
mld104510_0310_step9a.jpg আপনি যখন মুরগির সাথে চেষ্টা করে-সত্যের পথে না গিয়ে হাঁস ভাজাতে বেছে নেন তখন এপোস এর তীব্র গন্ধের একটি পৃথিবী আবিষ্কার করা যায়। তবুও অনেক রান্না হাঁসকে ভয় দেখায়। এক কথায় কারণটি মোটা। হাঁসগুলি এটির একটি ঘন কোট পরে, এবং চর্বিযুক্ত ত্বক একটি সুন্দর সম্ভাবনা নয়। চিন্তার কিছু নেই. হাঁস ভাজাতে আমাদের গাইড ব্যবহার করার পরে, আপনার কাছে একটি খাস্তা, ব্রোঞ্জযুক্ত পাখি খোদাইয়ের জন্য প্রস্তুত থাকবে। কিছু হাঁসের চর্বি মাংসের বাস্ট করবে। ভবিষ্যতে রান্না করার জন্য এই তরল সোনার বাকী অংশটি চামচ করা যেতে পারে (ভাজা ভাজা শাকসব্জী বা হাঁসের সীমাবদ্ধতা ভাবেন)।
সাধারণত হাঁসের বিভিন্ন ধরণের সম্পর্কে একটি শব্দ: মুসকভির প্রায়শই একটি দৃ strong় স্বাদ থাকে যা গামির দিকে ঝোঁক দেয়, যখন পেকিন বা লং দ্বীপটি হালকা হয়। আপনি যে কোনও পাখি নির্বাচন করুন না কেন এটি সাধারণ ডিনার থেকে একটি মনোনিবেশযোগ্য প্রস্থান হবে।
সম্পর্কিত: কৃষকদের মাংস কেনার সময় কী জানবেন (এবং জিজ্ঞাসা করুন!) বাজার
সরঞ্জাম এবং উপকরণ
- 1 পুরো হাঁস (5 থেকে 6 পাউন্ড)
- মোটা লবণ এবং তাজা গোলমরিচ
- ভাজা মিষ্টি আলু এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে পার্সনিপস (alচ্ছিক)
- কমলা মার্বেল প্যান সস (alচ্ছিক)
- রান্নাঘরের কাঁচি বা একটি ধারালো পারিং ছুরি
- ভাঁজার পাত্র
- খোদাই ছুরি
রোস্ট হাঁস 101 কীভাবে
কোনও spatters ধরার জন্য Foil সঙ্গে চুলা লাইন নীচে। প্রি-হিট ওভেনটি দ্বিতীয়-সর্বনিম্ন অবস্থানে র্যাক সহ 425 ডিগ্রি তাপমাত্রা হয়। ঠান্ডা জলে হাঁস ধুয়ে ফেলুন; কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। ঘাড়ের অঞ্চল এবং পাখির গহ্বরের অভ্যন্তরে ফ্যাটি জমা এবং অতিরিক্ত ত্বক কেটে ফেলার জন্য রান্নাঘরের কাঁচি বা একটি ধারালো পারিং ছুরি ব্যবহার করুন। ডানা টিপস অপসারণ করতে ডানাগুলির শেষ জয়েন্টটি কাটা এবং ভুনা প্যানে এগুলি রাখুন ঘাড় সহ (যা সাধারণত কসাই দ্বারা গিবিটগুলির সাথে অন্তর্ভুক্ত থাকে)। একটি র্যাক লাগানো একটি বড় রোস্টিং প্যানে উইং টিপস এবং ঘাড় রাখুন।
হাঁসের ত্বকের বিপরীতে প্রায় সরু পারিংিং ছুরিটি ধরে রাখুন এবং সর্বত্র ড্রামস্টিকস ছাড়াই অগভীর ছাঁটা করুন। উরুগুলি শরীরে যোগদান করার অঞ্চলগুলি ভুলে যাবেন না ক্রসচ্যাচ প্যাটার্নে স্তনের ত্বক স্কোর করুন। মরিচের সাথে হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে মরসুম এবং 1 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ লবণ। মেদ ছাড়ার সুবিধার্থে ত্বকের ওপরের উপরের স্তরটি আলতো করে ক্রসচ্যাচ করতে পারিং ছুরি দিয়ে হালকা স্পর্শ ব্যবহার করুন। মাংসের ত্বকের মধ্য দিয়ে সমস্ত পথ কেটে না নেওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন।
হাঁস, স্তনের পাশ, প্যানে র্যাকের উপরে রাখুন। 50 মিনিটের জন্য ভুনা। চুলা থেকে প্যানটি সরান। ড্রিপগুলি ধরার জন্য একটি সিঙ্কে বা একটি তোয়ালে দিয়ে হাঁসটি সেট করুন। প্যান থেকে অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ চামচ; ভাজা শাকসবজি তৈরি করলে স্ট্রেন এবং 1/4 কাপ রিজার্ভ করুন। ভরাট প্যানে গহ্বর থেকে রস ingালতে নিষ্কাশন করতে হাঁসের দিকে ঝুঁকুন। এমনকি বাদামি নিশ্চিত করতে, ভুনা চলাকালীন দু'বার হাঁসকে ঘুরিয়ে দিন। প্যান থেকে পাখি তুলতে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। ফিরে হাঁসের, স্তনের পাশ থেকে, প্যাক করতে র্যাক এ। 50 মিনিটের জন্য ভুনা। ফ্লিপ হাঁস, স্তনের উপরে এবং হাঁস একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে প্রায় 50 মিনিট আরও 165 ডিগ্রি নিবন্ধন না করা পর্যন্ত রোস্ট করুন। খোদাইয়ের আগে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। রোস্টিং প্যান থেকে চামচ বন্ধ করে দিন (চাইলে রিজার্ভ করুন)। যত্ন সহকারে হাঁসের দিকে ঝুঁকুন এবং গহ্বর থেকে প্যানে জমে থাকা রস .ালুন। প্যান সস তৈরি করতে থাকলে রস দিয়ে প্যানে সংরক্ষণ করুন নেক এবং উইংয়ের টিপস।
হাঁস বিশ্রাম নেওয়ার পরে, এটি একটি খোদাই বোর্ডে বুকের নীচে রাখুন, এবং মেরুদণ্ডের উভয় পাশ দিয়ে কাটা। হাঁসের স্তনের উপরে ফ্লিপ করুন। মাংস অপসারণের জন্য ব্রেস্টবোন রিজের পাশে টুকরো টুকরো করুন। আপনি যখন জাংয়ের হাড়ের কাছে পৌঁছান, তখন জয়েন্টটি আলাদা করুন। ইচ্ছে থাকলে ডানা সরিয়ে ফেলুন। স্তন থেকে লেগ কোয়ার্টার আলাদা করুন। পরিবেশন টুকরা মধ্যে স্তন টুকরা। পা এবং উরুর মধ্যে যৌথ বিচ্ছিন্ন করুন। ভাজা সবজি দিয়ে হাঁস পরিবেশন করুন, এবং প্যান সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন।
