হোয়াইট ওয়াইনের জন্য প্রতিটি প্যালেটের জন্য আমাদের গাইড

আপনি হালকা এবং চকচকে বা ধনী এবং লুসিয়াস পছন্দ করেন না কেন, আপনার জন্য একটি সাদা আছে।

যদি আপনার ডিফল্ট হ্যাপি আওয়ার অর্ডারটি 'শুকনো সাদা' হয় তবে আপনি সম্ভবত শীতল, সরল এবং বেশ নিরপেক্ষ কিছুতে অভ্যস্ত। তুমি কী মিস করছি? সাদা ওয়াইন অবিশ্বাস্যরূপে বৈচিত্র্যময় এবং একটি বিভাগ হিসাবে nuanced। তাদের বোঝা জটিল হতে পারে কারণ তারা তাদের টেরোয়ারটি প্রকাশ করে: ফ্রান্স থেকে স্যুইগনন ব্লাঙ্ক , নিউজিল্যান্ড এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় তারা যে জায়গাগুলি বেড়েছে সেই জায়গার মাটি এবং জলবায়ুর অবস্থার উপর নির্ভর করে সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদ গ্রহণ করবে।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আঙ্গুর জাতটি কেবল প্রস্তুত ওয়াইনগুলির কাঁচামাল। একজন ওয়াইন মেকার শেফের মতো: দশটি শেফকে একই ঝুড়ির উপাদান দিন এবং আপনি দশটি ভিন্ন খাবারের আশা করতে পারেন। একইভাবে, আপনি যদি একই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লট থেকে বেশ কয়েকটি ওয়াইনমেকার আঙ্গুর সরবরাহ করেন তবে আপনি খুব আলাদা ফলাফল পেতে পারেন। সুতরাং, নীচে সাদা আঙ্গুর জাতের গাইডটি আঙ্গুর & apos এর উপর ভিত্তি করে রয়েছে; জন্মগত বৈশিষ্ট্য, ফলাফল ওয়াইনারি এর শৈলী অনুসারে পৃথক হতে পারে। এবং সেই কারণেই ওয়াইন টেস্টিং মজাদার: আপনি একই আঙ্গুরের বিভিন্ন মত প্রকাশের চেষ্টা করতে পারেন এবং আপনার পছন্দসই সন্ধান করতে পারেন।

সম্পর্কিত: গ্রীষ্মে রেড ওয়াইন কীভাবে পান করবেন

চারডননে

চারডননে এখন পর্যন্ত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক জনপ্রিয় ওয়াইন। গবেষণা সংস্থা আইআরআইয়ের 2018 সালের সমীক্ষা অনুসারে, চারডননে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন বিক্রির প্রায় এক পঞ্চমাংশ রয়েছে এবং পরবর্তী সর্বোচ্চ আয়তনের সাদা জাতের (পিনোট গ্রিগিও) দ্বিগুণ জনপ্রিয়। চারডনয় আঙ্গুর ফ্রান্সের বারগুন্দি অঞ্চল থেকে আসে। সর্বাধিক মূল্যবান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলি এমন ওয়াইন উত্পাদন করে যা শক্তিশালী, জটিল এবং খনিজ হয়, যেখানে সেখান থেকে আরও প্রবেশ-স্তরের চারডোনাই হালকা, পাতলা এবং তাজা এবং লেবু এবং আপেলের নোটে ভরা থাকে। ক্যালিফোর্নিয়া, চিলি বা অস্ট্রেলিয়া - চারডোন্নয়ের জন্য সমস্ত প্রধান অঞ্চলগুলিতে যখন আঙ্গুর উত্থিত হয় — তখন এটি চটি এবং আরও স্বচ্ছন্দ হতে পারে।

চারডননে বিগত কয়েক দশকের প্রধান বিশ্বব্যাপী প্রবণতা: সমৃদ্ধ, কসাই এবং ওকির কারণে ভুল বোঝাবুঝি হয়েছে। এই সমস্ত গুণাবলী দ্রাক্ষালতা তৈরির স্টাইলের ফল, আঙ্গুর নিজেই নয়। নতুন ওক ব্যারেলগুলি ভ্যানিলা, নারকেল এবং ব্রোশি এবং একটি ক্রিমিয়ার, ফুলার টেক্সচারের স্বাদ সরবরাহ করতে পারে। এবং বাটারি গুণটি ম্যালোঅ্যাক্টিক ফারমেন্টেশন নামে একটি ওয়াইন তৈরির অনুশীলনের কারণে যেখানে ওয়াইনের ম্যালিক অ্যাসিডটি ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। সমস্ত চারডোনাই এই প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে যায় না। সুতরাং, আপনি যদি 'এবিসি পানীয়' হন (যার অর্থ 'যেকোন কিছু তবে চারডোনাই') কারণ আপনি বাটারি বা ওকির স্টাইল পছন্দ করেন না, তবে আপনি আঙ্গুরটিকে আর একটি সুযোগ দিতে চাইবেন। অনেক ওয়াইনারি এখন গ্রাহকদের তারা কীভাবে ওয়াইন পান করছে তা আরও ভালভাবে বুঝতে ভিনকে 'আনকনড' হিসাবে লেবেল দেবে।

চারডোনয়ের সীমাটি অন্বেষণ করতে, একটি ক্যালিফোর্নিয়ার চেষ্টা করুন তাজা, খাস্তা তবে সমৃদ্ধ টেক্সচারযুক্ত চ্যাপেললেট উত্পাদক সংগ্রহ কলেসা ভাইনইয়ার্ড চারডোনায় 2017 (55 ডলার, ওয়াইন.কম) । ফরাসী চারডোনায় বাউচার্ড আইন ও ফিলস বোর্গোগন চারডোনায় 2017 এর সাথে যান (17.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) । এই সাদা বারগুন্ডি সাইট্রাস এবং ভ্যানিলা নোটের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ। চারডননে পান করার সময় কী খাবেন? রোড স্প্যাচককড লেবু চিকেনের মতো লেমন রোস্ট চিকেনের সাথে পেয়ার চারডোন্নে, কর্ন, টমেটো এবং বেসিল পাস্তার মতো হালকা গ্রীষ্মের পাস্তা এবং আপেল এবং মিষ্টি আলুর সাথে পোকার রোস্টের মতো মিষ্টি, সমৃদ্ধ এন্ট্রিযুক্ত।

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

এটি ফরাসি শব্দ থেকে এর নাম নেয় 'বন্য , 'অর্থ' বুনো 'কারণ সাউইগনন ব্লাঙ্ক ছিল একটি দেশীয় আঙ্গুর যা দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্স জুড়ে আগাছার মতো বেড়ে ওঠে। বর্তমানে এটি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় সাদা আঙ্গুর জাত, বিশ্বব্যাপী ২ glo৫,০০০ একরও বেশি জমিতে রোপণ করা হয়েছে। এটি সাইট্রাসিতে বিখ্যাত, সিল্কি বোর্দো ব্লাঙ্ক মিশ্রণ (যেখানে এটি & apos এর সেমিলনের সাথে জুটিবদ্ধ) রয়েছে, তবে শৈলীগুলি যেখানে এটি বেড়েছে সে অনুযায়ী বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়। ফ্রান্সের সানস্রে এবং পিউলি-ফুমি থেকে প্রকাশিত অভিব্যক্তিগুলি লোয়ার ভ্যালি ভেষজ এবং খনিজ। নিউজিল্যান্ডের ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি দ্রাক্ষা, আবেগের ফল, মূল চুন এবং লেমনগ্রাসের নোট সহ জিন এবং ঝাঁঝালো ওয়াইন উত্পাদন করে। ক্যালিফোর্নিয়ার রোদ আরও মৈত্রী, গোল, পাকা এবং মাংসল স্টাইল তৈরি করে।

স্যুইগনন ব্লাঙ্কের পরিধিটি স্বাদ নিতে, নিউজিল্যান্ডের ওয়াইনটি লাভব্লক স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 2019 এর মতো চেষ্টা করুন (19.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) , Duckhorn Sauvignon Blanc 2018 এর মতো একটি ক্যালিফোর্নিয়ান (24.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) , এবং একটি ফরাসি স্যুইগনন ব্লাঙ্ক প্যাসকেল জোলিভেট সানসরার 2018 এর মতো (31.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) লোয়ার থেকে। শেলফিশের সাথে পেয়ার স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক যেমন সাদা মদ এবং রসুনে পুদিনা পেস্টো সহ ঝিনুকের ঝাঁকুনি এবং রাই ক্রাস্ট সহ লেক-ও-ছাগল-পনির টার্ট দিয়ে চেষ্টা করুন।

সম্পর্কিত: 2020 এর ওয়াইন ট্রেন্ডস: আমাদের বিশেষজ্ঞের মতে, সারা বছর ধরে এখানে কী কী পানীয় পান!

রিসলিং

জার্মান ওয়াইনটির সাথে সর্বাধিক ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত, রিস্লিং একটি আঙ্গুর জাত যা সত্যই বিশ্বজুড়ে জন্মায়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি হল ফুলের সুগন্ধি, সাইট্রাস এবং পাথরের ফলের স্বাদ এবং খুব উচ্চ অম্লতা। এই কারণে, এটি একটি আঙ্গুর যা খুব ভাল বয়সের হতে পারে, কারণ সেই অ্যাসিডটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করতে সহায়তা করে। জার্মানি ছাড়াও, অন্য অঞ্চলে দুর্দান্ত রাইসলিং উত্পাদনকারী হ'ল ফ্রান্স, অস্ট্রেলিয়ার ক্যালার এবং ইডেন ভ্যালি, নিউ ইয়র্কের আঙুলের লেক অঞ্চল এবং ওয়াশিংটন রাজ্যের আলসেস। রাইসলিং সম্পর্কে দূরীকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ পৌরাণিক কাহিনী: এটি সমস্ত মিষ্টি নয়। প্রচুর শুকনো এবং আধা-শুকনো রাইলিংগুলি এখানে রয়েছে। একটি প্রো টিপ? বোতলটি আবার ঘুরিয়ে দিন এবং পিছনের লেবেলটি দেখুন: আপনি & এর দ্বারা তৈরি একটি স্কেল পাবেন ইন্টারন্যাশনাল রিসলিং ফাউন্ডেশন 'রিসলিং স্বাদ প্রোফাইল' নামে পরিচিত। এটি ইঙ্গিত করবে যে শুকনো থেকে মধুর বর্ণালী শুকনো ওয়াইন কোথায় রয়েছে।

খাবারের সাথে জুটি বাঁধার জন্য অবিশ্বাস্য বহুমুখীতার কারণে রিলসিং শোকসন্তানদের প্রিয়তম হয়ে উঠেছে। এর খাঁটি, পরিষ্কার, তাজা এবং খনিজ এক্সপ্রেশনগুলি উদ্ভিজ্জ থালা এবং সীফুডগুলির সাথে দুর্দান্ত এবং মিষ্টি শৈলীগুলি মশলাদার খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য বিখ্যাত কারণ মধুরতা মশালাকে সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে। থাই চিকেন এবং নুডল স্যালাডের সাথে মিষ্টি রাইসলিংয়ের চেষ্টা করুন এবং কর্ন, স্ক্যালিয়েন্স এবং চিলি বা হার্ডযুক্ত হোয়াইট-ওয়াইন লেমন সসের সাথে চিলস বা কডের সাথে ফ্লুক সেভিচে দিয়ে সতেজ অভিব্যক্তিগুলি।

রিসিলিংয়ের পরিসীমাটির স্বাদ জন্য, ওয়াশিংটন রাজ্য থেকে নমুনা যেমন ইরোকা রিসলিং 2017 (18.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) , ডোনহফ এস্টেট রিসালিং 2018 এর মতো একটি জার্মান রিসালিং (23.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) , এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে একজন, পিউসে ভ্যাল ইডেন ভ্যালি রিসলিং 2018 (। 16.99, ওয়াইন.কম ) ।

পিনোট গ্রিস বা পিনোট গ্রিগিও

পিনোট গ্রিস সম্পর্কে একটি মজাদার ঘটনাটি হ'ল এটি হ'ল পিনোট নোর আঙ্গুরের জিনগত পরিবর্তন mut এটি মূলত ফ্রান্সের এবং এপোসগুলি পুরো ইটালি জুড়ে জন্মে, যেখানে এটি পিনোট গ্রিজিও নামে রয়েছে। পিনোট পরিবারের আঙ্গুর (যার মধ্যে পিনোট ব্লাঙ্কও রয়েছে) তাদের নাম পেয়েছিল কারণ লাতিনের মূল 'পিন' অর্থ 'পাইন' এবং আঙ্গুর গুচ্ছগুলি পাইন শঙ্কুর মতো আকারযুক্ত। গ্রিস বা গ্রিগিওর অর্থ 'ধূসর' কারণ আঙুরের চামড়ার রঙ গোলাপী-ধূসর বর্ণযুক্ত।

ফ্রান্সে, পিনোট গ্রিসের সেরা অঞ্চল হ'ল আলসেস, যেখানে এটির সমৃদ্ধ এবং পূর্ণ দেহ এবং কিছুটা মশলাদার গন্ধ রয়েছে, যেমন জিন্দ-হুমব্রেচট পিনোট গ্রিস 2018 তে (। 27.99, ওয়াইন.কম ) । আপনি ও আপোস; ওরেগনের পিনট গ্রিসেও এই স্টাইলটি দেখতে পাবেন, যেমন পঞ্জি পিনোট গ্রিস 2018 (15.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) , এবং ওয়াশিংটন, নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে। উত্তর ইতালিতে, পিনোট গ্রিগিও প্রায়শই পাকা হওয়ার আগেই ফসল কাটা হয় এবং উচ্চতর চিনির মাত্রা আলয়েস লেগেদার টেরা আল্পিনা পিনোট গ্রিগিও ভিগনেটি ডেলো ডলমিটি 2018 এর মতো হালকা-দেহযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে বিকাশ লাভ করে 2018 (15.99 ডলার, ওয়াইন.কম ) । যদি আপনি পাশাপাশি একটি পিনোট গ্রিস এবং একটি পিনোট গ্রিগিওর স্বাদ গ্রহণ করেন তবে আপনি একই আঙ্গুর থেকে তৈরি এগুলি এবং আপোসগুলিও বলতে পারবেন না!

পিনোট গ্রিসের স্কিনগুলি সহ এটি দেখতে অস্বাভাবিক কিছু নয়, যা তামাটে রঙের কমলা ওয়াইন তৈরি করবে। পিনোট গ্রিস, ধনিয়া-ক্রাস্টেড সালমন থেকে রোস্ট গ্রীষ্মকালীন শাকসব্জী এবং বেসিলের সাথে পাস্তার মতো সবজির খাবারগুলি, কালে এবং সাদা বিনের সাথে সসেজ পর্যন্ত।

মন্তব্য