ইংলিশ, চিনি স্ন্যাপ, তুষার এবং মটরশুঁটি সহ মটর সর্বাধিক সাধারণ প্রকারের হোম কুকের গাইড

সবগুলি তাজা, সবুজ এবং মিষ্টি তবে এই বসন্ত শাকসব্জি কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়ে আলাদা।

হিমায়িত মটর এতটা সর্বব্যাপী use এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য — যে পোদ থেকে সোজা মটরশুটির বসন্তকালীন বিস্ময়টিকে উপেক্ষা করা সহজ। তবে কিছু ডাল আসলে ভোজ্য হওয়ায় সবগুলি মটর তাদের শুঁটি থেকে খাওয়ার জন্য নেওয়া হয় না। গড় বাড়ির রান্নার জন্য জিনিসগুলিকে আরও বিভ্রান্ত করার জন্য, কিছু মটর কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে অন্যদের রান্না করা উচিত। এখানে আমরা ইংরাজী মটর, চিনির স্ন্যাপ মটর, তুষার মটর এবং মটর কান্ডের মধ্যে পার্থক্যগুলি রূপরেখা হিসাবে দেখি other অন্য কথায়, মটর জাতীয়তা।

আমরা প্রতিটি ধরণের তাজা মটর এর বিশদগুলিতে ডুব দেওয়ার আগে এটি & apos; & apos এর গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে তিনটিই পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে মিষ্টি বিকাশ লাভ করে। যদি খুব বেশি দিন উদ্ভিদে ফেলে রাখা হয়, তবে সেই শর্করাগুলি স্টার্চে রূপান্তরিত হয় যাতে মটরটি স্বাদযুক্ত এবং কম মিষ্টি স্বাদযুক্ত শক্ত হয়ে যায়। রান্নার জন্য, এর অর্থ হল তাজা এবং অল্প বয়স্ক মটরগুলি বেছে নেওয়া - এটি এমন সময় নয় যেটি আরও ভাল। এবং সম্প্রতি বাছাই করা।

সম্পর্কিত: মে মাসে কী কিনবেন সে সম্পর্কে আমাদের মৌসুমী উত্পাদক গাইড

ইংরাজী মটর

শেলিং মটর বা বাগান মটর হিসাবে পরিচিত, এগুলি হ'ল একই মটরশুটি। শুঁটি খাওয়া হয় না, কেবল মটরশুটি ভিতরে। এক পাউন্ড শিং প্রায় এক কাপ মটর ফলন হয়। ইংরাজী মটর কেনার সময় প্রায় তিন থেকে চার ইঞ্চি লম্বা দৃ ,় এবং গোলাকার পোদাগুলি সন্ধান করুন যা একটি মসৃণ সবুজ বর্ণের এবং নিখর। পুরানো দেখতে শুকনো পোড়াগুলি এড়িয়ে চলুন কারণ ডাল ততটা মিষ্টি হবে না।

প্রথম ইংরেজি মটরটি যেমন খাওয়া যায় তবে মৌসুমের অগ্রগতি এবং মটর আরও বড় হওয়ার সাথে সাথে আপনার এগুলি রান্না করা দরকার, সংক্ষেপে হলেও: ব্লাঙ্কিং মটরটি মাত্র এক বা দুই মিনিট সময় নেয়। এই সহজ পাস্তা দিয়ে টেবিলে সবাইকে আনন্দিত করতে ভুলবেন না যেখানে ইংরেজী মটর অভিনীত ভূমিকা নেয় এবং আপনার পরবর্তী উদযাপনের জন্য মটর দিয়ে এই গৌরবময় সালমনটি পরিবেশন করবেন। পিপডটি খোলার কৌশল আছে: স্টেমের স্ট্রিংয়ের জন্য নীচে টানুন এবং সংযুক্ত মটরটি আস্তে আস্তে ঠেলে দিন। শুঁটি কম্পোস্ট করুন বা একটি বসন্ত সবজির স্টকে ব্যবহার করুন।

মটর কান্ড

মটর গাছের ভোজ্য কান্ড, পাতাগুলি এবং কোঁকড়ানো ঝর্ণাগুলির একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে যা এগুলিকে বাজারে ছিটকে ফেলার উপযোগী করে তোলে (বা আপনার নিজের বাগান থেকে টুকরো টুকরো)। এগুলিকে মটর শাকসবজিও বলা যেতে পারে এবং সালাদে তাজা পরিবেশন করা যেতে পারে বা তাড়াতাড়ি কষানো যায়।

তুষার ডাল

ম্যানগা-টাউটস নামে পরিচিত লেগামগুলির বিভাগের অংশ, বা 'সমস্ত খাওয়া' এই ছোট্ট মটর ধারণকারী সমতল সবুজ পোদ সম্পূর্ণরূপে ভোজ্য। এগুলি কাঁচা, পুরো বা কাটা কাটা উপভোগ করা যায়। এগুলি খুব ভাল রান্নাও করা হয়, যেমন স্ট্রে-ফ্রাই বা ব্লাঙ্কড বা স্যুটডে। তুষার মটরও স্ট্রিং করা উচিত, যদিও তারা যদি কম বয়সী হয় তবে আপনার জয়ের দরকার নেই। তুষার মটর কিনতে, ফ্ল্যাট, চকচকে শুকনো আকারের দুটি থেকে তিন ইঞ্চি লম্বা খুব ছোট, সমতল বীজগুলি সন্ধান করুন।

চিনি স্ন্যাপ মটর

গোষ্ঠীর মধ্যে নতুনতম, চিনির স্ন্যাপ মটরগুলি স্ন্যাপ মটর হিসাবেও পরিচিত এবং এটি কেবল 1970 এর দশক থেকেই রয়েছে। তারা & apos; উদ্ভিদ প্রজননকারী দ্বারা তৈরি একটি হাইব্রিড, যারা কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে এমন একটি মটর চান। প্লাম্প পোডগুলি চকচকে, মিষ্টি এবং ঠিক কাঁচা স্নেকিং করার জন্য বা ক্রুডিটস হিসাবে ডুবিয়ে পরিবেশন করার জন্য সঠিক। এগুলি চমত্কার সবুজ হয়ে যাওয়া, অবধি বা স্টিমযুক্ত বা সংক্ষিপ্তভাবে সরিয়ে দেওয়া হয়। শুঁটি যখন বড় হয় এবং আপনি রান্না করার আগে তাদের স্ট্রিং করতে চান। যদি স্ন্যাপ মটর বড় এবং শক্ত হয় তবে এগুলি শেল করুন এবং মটরটি ইংরেজী মটর হিসাবে আলাদাভাবে রান্না করুন।

স্ন্যাপ মটর এবং ইংরাজী মটর বিভ্রান্ত হতে পারে কারণ দু'জনেরই একটি পোদে গোল মটর থাকে তবে স্ন্যাপ মটর শুঁটি ছোট এবং শুকনো পাতলা হয়। এগুলি কেনার সময় কোনও চিহ্ন বা আঘাতের ঝাঁকুনি ছাড়াই শুকনো সন্ধান করুন।

মন্তব্য