মিঃ এবং মিসেস মউস এবং তাদের উত্সাহিত পরিবার রেসিপি স্মরণ করছি।
দ্বারাবিজ্ঞাপন
ফলকেকক্রেডিট: ক্রিস্টোফার বাকেরআমি মিঃ এবং মিসেস রবার্ট মাউস সম্পর্কে অনেক চিন্তা করি। তারা আমাদের হাসিখুশি জার্মান বংশোদ্ভূত প্রতিবেশী যারা 86 ঘরের এলম প্লেসে আমাদের বাড়ির ঠিক পাশের বাসিন্দা। অবসরপ্রাপ্ত বেকাররা, নিউ জার্সির নিউয়ার্কে তাদের লাভজনক বেকারি বিক্রি করে, তারা তাদের শিল্প থেকে অবসর নেওয়ার চেয়েও কিছু ছিল না। তবুও ময়দা এবং চিনি এবং মাখন এবং ক্রিম এবং তাজা এবং শুকনো ফল এবং বাদামের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে তারা অল্প অল্প করে তাদের কংক্রিট-মেঝেযুক্ত বেসমেন্টটিকে তাদের প্রাক্তন পেশাদার প্রাঙ্গণের একটি ছোট সংস্করণে রূপান্তরিত করে। কাঠের টেবিলগুলি, চর্বিযুক্ত পাযুক্ত এবং শক্তিশালী, স্পর্শে রেশম এবং মসৃণ ছিল এমন আনপেইন্টেড টপস ছিল, যা কয়েক বছর এবং কয়েক বছর ধরে ময়দার পিঠে এবং ঘূর্ণায়মান প্যাস্ট্রিগুলি প্রতিফলিত করে। ওভেনগুলি আমাদের পাশের বাড়ির মতো ছিল না, ছোট গ্যাস প্রাচীরের ইউনিটগুলি সবেমাত্র পঁচিশ পাউন্ড টার্কি ধরে রাখতে পারে তবে বড় 'পেশাদার' রেঞ্জ, বয়সের সাথে কালো। মেঝেটি কাজের টেবিলগুলির শীর্ষগুলির মতো নরম অনুভূত হয়েছিল, অবশ্যই আটা এবং চিনি বছরের পর বছর তার পৃষ্ঠের পৃষ্ঠের স্যান্ডিংয়ের ফলাফল।
এবং যদিও আমার দৃষ্টিকোণ থেকে - একটি ছোট বাচ্চা - সবকিছু জীবনের চেয়ে বড় মনে হয়েছিল, আমার মা আমাকে আশ্বস্ত করেন যে সমস্ত কিছু আমার আগে ব্যবহৃত হয়েছিল তার চেয়ে বড় ছিল, মজগুলি দিয়ে তাদের দিয়ে শুরু করে। তারা অন্য কোনও পরিচিতজনের মতো ছিল না। আমি তাদের সবসময় রূপকথার চরিত্র হিসাবে ভেবেছিলাম, ঠিক যেমন বাচ্চাদের লেখক মরিস সেন্দাক তাঁর বিখ্যাত বই 'ইন দি নাইট কিচেন' তে বেকারদের কল্পনা করেছিলেন।
অবসরপ্রাপ্ত হলেও মউসগুলি এমনভাবে বেকড করেছে যেন তারা গ্রাহকরা সামনের দরজায় সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে থাকে। তারা সর্বদা নতুন রেসিপি এবং আইডিয়া চেষ্টা করে যাচ্ছিল, তারা প্রাচীন-কৌশলগুলি ব্যবহার করেছিল যা তারা জার্মানিতে অর্জন করেছিল, যেখানে তারা একটি 'প্রাকৃতিক' মাস্টার বেকারের অধীনে প্রশিক্ষণ নিয়েছিল, যারা দুর্দান্ত ফলাফল সহ কেবল সেরা উপাদান ব্যবহার করেছিল। ডেনিশ প্যাস্ট্রিগুলি যা পুরো শীট প্যানগুলিতে big বড় চুলা থেকে উত্থিত হয়েছিল, ব্যবহারের বহু বছর ধরে প্রান্তের চারপাশে ঘৃণিত এবং কালো হয়ে গেছে, তা সূক্ষ্ম এবং আড়ম্বরপূর্ণ এবং মিষ্টি এপ্রিকট এবং ছাঁটাই এবং আপেল দিয়ে ভরা ছিল, ক্যানের বাইরে নয়, তবে তাজা এবং ভাঁজ
বেসমেন্ট বেকারিটিতে কোনও মিক্সার ছিল না: সমস্ত কিছুই নাড়াচাড়া করে এবং হাঁটু গেড়ে হাতে মিশ্রিত করা হয়েছিল। মিঃ মাউস আমাকে বারবার বলতেন যে কারণে তার কেক হালকা, রুটি বেশি, ক্রিম ফ্লাফায়ার এবং পেস্ট্রি ফ্লিকেয়ার ছিল। আজ অবধি আমি তাকে বিশ্বাস করি এবং যখন আমি বেক করব বা রান্না করব তখন তাঁর নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন। তার খামিরের ময়দাগুলি বাড়ির উত্তাপে উত্তপ্ত তেল চুল্লির উত্তাপে বাড়বে rise তিনি বড় বড় হলুদওয়ালা বাটি ব্যবহার করেছিলেন যেগুলি মিসেস মাউস প্রেমের সাথে যত্ন করেছিলেন - এই বাটিগুলিতে কোনও ফাটল বা চিপ ছিল না। পাতলা, ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া লিনেন তোয়ালে ময়দার আচ্ছাদনগুলি ব্যবহার করা হত এবং জলের আস্তরণ এখানে এবং সেখানে রাখা হয়েছিল 'আর্দ্রতা' তৈরি করার জন্য যা মিঃ মাউস জানতেন একটি সূক্ষ্ম খামির রুটির কোমলতার জন্য প্রয়োজনীয়। তার ঘূর্ণায়মান পিনগুলি ছিল প্রচুর - আমি আগে কখনও দেখেছি তার চেয়ে দীর্ঘ এবং বড় এবং যখন আমি একজন যুবতী গৃহিনী হিসাবে আমার নিজের বেকিংয়ের সরঞ্জামগুলি কিনছিলাম তখন আমি একই ধরণের স্টিলের প্যানগুলি এবং ভারী টিনের ছাঁচ এবং বিশাল কাঠের রোলিংয়ের সন্ধান করতাম পিনগুলি যা মজগুলি ব্যবহার করেছিল। আমি এখনও তাদের একটি হলুদ পাত্রে বাটি রেখেছি এবং লালিত করি, যা আমি আমার মায়ের বাবকা ময়দা উঠানোর জন্য ব্যবহার করি।
সম্ভবত মুজগুলি এবং আপোসগুলির মধ্যে সবচেয়ে স্মরণীয়; রেসিপি, এবং একটি যা আমরা এখনও আমাদের পরিবারে ব্যবহার করি, তা হ'ল এই ফলকেকের রেসিপি। এটি সমৃদ্ধ এবং ভারী এবং অন্ধকার। আপনি অবশ্যই খুঁজে পেতে পারেন সেরা মানের শুকনো ফল এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি ব্যবহার করতে হবে; আমি আমার ফ্রুটকেক-বেকিং দিনের জন্য উপাদান সংগ্রহ করার জন্য একটি দিন ব্যয় করি। তারপরে সবকিছু হাত দিয়ে কেটে নিতে হবে, প্যানগুলি এবং টিনগুলি বাটার ব্রাউন পেপার বা ভারী দিয়ে আবদ্ধ থাকতে হবে মোমের প্রলেপযুক্ত কাগজ , এবং কেক অবশ্যই সাড়ে তিন ঘন্টা বাইন-মেরিতে বেক করা উচিত।
আমার এবং মিঃ এবং মিসেস মাউসের কাছ থেকে আপনার উপহারের রেসিপি, বুদ্ধিহীন, একটি ক্রিসমাস উপহার। মনে রাখবেন, এখনই এই কেকটি বেক করুন - বয়সের সাথে এটি আরও ভাল হয়।
মোজসের ফ্রুটেকেক রেসিপি পান
