ম্যাকারুন এবং ম্যাকারনগুলির মধ্যে পার্থক্য কী?

তাদের নামগুলি প্রায় একই এবং এগুলি প্রায়শই বিভ্রান্ত হয় তবে এই আঠালো-মুক্ত কুকিগুলির প্রত্যেকটির আলাদা আলাদা চেহারা এবং স্বাদ থাকে।

একটি 'ও' কী পার্থক্য করে। এই জাতীয় নামের সাথে দুটি কুকি থাকলে সেখানে বিভ্রান্তি থাকতে বাধ্য হয়, তবে সত্যটি ম্যাকারনস (উচ্চারণ 'ম্যাক-আহ-আরওএন') এবং ম্যাকারুনস (উচ্চারণ 'ম্যাক-আহ-রওন') হতে পারে না এবং আরও স্বতন্ত্র হতে পারে সন্ধান এবং স্বাদ গ্রহণ তবে, তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ভাগ করে: ডিমের সাদা চাবুক। আর কী কী, এর মধ্যে ময়দাও থাকে না, উভয়কেই আঠালো-মুক্ত করে তোলে। এই কারণগুলির জন্য, এটি সম্ভবত তাদের একই উত্পন্ন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে যদিও তারা প্রত্যেকে নির্দিষ্ট স্থানে শাখা বন্ধ করে দেয়। সর্বোপরি, ম্যাকারন এবং ম্যাকারুন উভয়ই নিস্তারপর্বের জন্য কোশার কারণ এর মধ্যে ময়দা বা খামির এজেন্ট নেই, যা আট দিনের ছুটি উদযাপন করে যে কেউই খেতে নিষেধ করে।

এখানে আমরা আপনাকে উপাদানগুলি থেকে শুরু করে গল্পের কৌশল পর্যন্ত পার্থক্যের মধ্য দিয়ে নিয়ে যাব।

সম্পর্কিত: আমাদের প্রিয় নারকেল মিষ্টান্ন রেসিপি

ম্যাকারনস

ম্যাকারনস যেগুলি বিভ্রান্তিমূলকভাবে ফরাসী ম্যাকারুন হিসাবে ডাকা হয়, এটি হ'ল উপাদেয় মরিং এবং বাদাম-ময়দা ভিত্তিক স্যান্ডউইচ কুকিগুলি বাটারক্রিম, জ্যাম বা গানাচে ফিলিং সহ বিভিন্ন স্বাদযুক্ত। আধুনিক সময়ের ম্যাকারনগুলি সাধারণত ফ্রান্সের সাথে যুক্ত, তবে বলা হয় যে এর মধ্যবর্তী যুগে পুরোপুরি ইউরোপে উপভোগ করা হয়েছিল। দেখা যাচ্ছে যে এটি মূলত ইতালীয়দের যারা মূল কুকিগুলির জন্য আমাদের ধন্যবাদ দিতে পারে। মধ্যযুগীয় সময়ে, বাদাম, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি থেকে ইতালীয় মঠে উত্পাদিত চিনি থেকে তৈরি বাইরে বাইরে একটি চূর্ণবিচূর্ণ ছিল। এটি মনে করে যে ক্যাথেরিন ডি মেডিসি 1500 এবং ফরাসী ভাষায় তাদের ফ্রান্সে নিয়ে এসেছিল ম্যাকারুন ইতালীয় থেকে প্রাপ্ত ম্যাকেরন ।

যদিও তাদের উত্স গল্পটি কিছুটা অস্পষ্ট হতে পারে, তবে এ সম্পর্কে কী সন্দেহ নেই যে ফরাসিরা ম্যাকারন এবং এপিওএসের জনপ্রিয়তায় সহায়ক ছিল। প্রথম জানা লিখিত ম্যাকারন রেসিপিটি 17 শতকের ফ্রান্সের। বিখ্যাতভাবে, ন্যান্সি শহরের দুই নান কুকি বেকিং এবং বিক্রয় করে ফরাসী বিপ্লব থেকে বেঁচে থাকার পরে 1792 সালে ম্যাকারন সিস্টার্স নামে পরিচিতি লাভ করেছিল, তবে তাদের সংস্করণে এখনও ফিলিং নেই। আজ, ম্যাকারন এবং দুই নানকে উত্সর্গীকৃত ন্যান্সির একটি জাদুঘর রয়েছে। এটি প্যারিস যা ক্রিমযুক্ত স্বাদযুক্ত ভরাট স্যান্ডউইচ করে দুটি মরিংয়ে স্টাইলের কুকিজের আধুনিক পুনরাবৃত্তির জন্য গৌরব অর্জন করে। অনুযায়ী স্থিতিকাল , বিখ্যাত ফরাসি বেকার এবং মিষ্টি প্রস্তুতকারক যা 1862 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এখনও বিশ্বের সেরা ম্যাকারন তৈরির জন্য পরিচিত, লাদুরির অ্যাপোসেসের প্রতিষ্ঠাতা পিয়েরে ডেসফন্টেইনস, তিনি প্রথম দুটি ম্যাকারন শেল নিয়েছিলেন এবং সেগুলি পূরণ করেছিলেন একটি গণেশ, এভাবে বিশ্বজুড়ে পরিচিত এবং পছন্দ করা আধুনিক সময়ের ম্যাকারন আবিষ্কার করে।

একটি ফরাসি শৈলীর ম্যাকারন তৈরি করতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি শক্ত-পিকড মেরিনিং তৈরি করতে ফিস ফিস করা হয়। তারপরে, স্বাদযুক্ত, বাদামের ময়দা এবং গুঁড়ো চিনি এয়ার বুদবুদগুলি হ্রাস করার জন্য সাবধানে ভাঁজ করা হয়। এরপরে স্যান্ডউইচের বাইরের অংশগুলি তৈরি করার জন্য বাটাটি সমতল, বৃত্তাকার বৃত্তগুলিতে পাইপ করা হয় এবং এয়ার বুদবুদগুলি যতটা সম্ভব মুছে ফেলা হয়। ইউনিফর্মটি এখানে মূল এবং বেকিংয়ের পরে টেক্সচারটি হালকা এবং বাতাসযুক্ত হওয়া উচিত, বাইরের শেলের উপর একটি সূক্ষ্ম ক্রাচ সহ। বাটারক্রিম, গাণাচ বা জ্যাম ফিলিংস ভ্যানিলা, চকোলেট এবং রাস্পবেরির মতো ক্লাসিক হিসাবে এবং ল্যাভেন্ডার, কুমড়ো এবং কফির মতো উদ্ভাবক হিসাবে তৈরি হয়। আকাশটি স্বাদ এবং রঙগুলির সাথে সীমাবদ্ধ, ফরাসি ম্যাকারনগুলি প্রদর্শনগুলি একই আকারের স্যান্ডউইচ কুকিজের একটি সূক্ষ্ম রংধনুর মতো দেখায়, যা প্রায় রত্নগুলির মতো প্রদর্শিত হয়।

ম্যাকারুনস

নারকেল-ভিত্তিক ম্যাকারুনগুলি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত এবং ম্যাকারনগুলির মতো চাবুকযুক্ত ডিমের সাদা অংশগুলির একটি বেস থাকে। ফরাসি ম্যাকারনদের মতো তাদেরও সম্ভবত উত্স: মধ্যযুগীয় ইতালি। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ইতালিয়ান মঠগুলি অষ্টম এবং নবম শতাব্দীর প্রায় বাদাম, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি থেকে কুকি তৈরি করত। সেখান থেকে, সম্ভবত কুকিটি ইতালি থেকে আসা ইহুদি পরিবার একটি জনপ্রিয় নিস্তারপর্বের আচরণ হিসাবে গ্রহণ করেছে কারণ এর কোনও ময়দা বা খামির নেই, যা ছুটির দিনে নিষিদ্ধ ছিল। এই ঘটনার সঠিক সময়টি অস্পষ্ট, তবে শীঘ্রই যথেষ্ট theতিহ্যটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং বাদাম ভিত্তিক ম্যাকারুনগুলি একটি জনপ্রিয় পাসোভারের মিষ্টি হিসাবে পরিণত হয়েছিল। কিছু সেফার্ডিক ইহুদি এখনও নিস্তারপর্বের উপর বাদাম ভিত্তিক ম্যাকারুন খায়।

তো, নারকেল কোথা থেকে এলো? ১৮৯০ এর দশকে, দুটি সংস্থা (একটি ফ্রান্সে এবং ফিলাডেলফিয়ায় একটি) কাটা নারকেল উদ্ভাবন করে যাতে ফলগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় এবং চালানের সময় লুণ্ঠন রোধ করা যায়। এই আবিষ্কারটি বেকারদেরকে বিভিন্ন মিষ্টি এবং ক্যান্ডিজগুলিতে নারকেল যুক্ত করার ক্ষমতা প্রদান করে এবং শীঘ্রই এটি মিষ্টান্নগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে ওঠে। এটির ধারণা ছিল যে ম্যাকারুনগুলিতে বাদামের পেস্টটি নারকেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল যাতে কুকিটি ক্ষয়ক্ষতির ঝুঁকিপূর্ণ, কম ভঙ্গুর এবং পরিবহন সহজতর হয়। ১৯৫০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, মণীশেউইজস এবং স্ট্রেইটসের মতো ইহুদি খাদ্য সংস্থাগুলি নারকেল ম্যাকারুনের টিন সহ পাসোভারের আইটেমগুলির জন্য কোশার উত্পাদন শুরু করেছিল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক ইহুদি পরিবার নিস্তারপর্বের সময় কঠোর, শুকনো এবং সাধারণত তেমন সুস্বাদু টিনযুক্ত ম্যাকারুন খাওয়ার স্মৃতি থাকতে পারে, কিন্তু এই বিভাগটি গত দশকে কিছুটা নতুনত্ব অনুভব করেছে, যেমন লবণযুক্ত ক্যারামেলের মতো অনন্য স্বাদ রয়েছে with আর্দ্র এবং সুস্বাদু কুকিগুলির জন্য মঞ্জুরি দেয় এমন আরও ভাল উপাদান এবং কৌশল। এবং, অবশ্যই, বাড়ির তৈরি যে কোনও কিছুই তার & এর আপস এর ভরগুলির থেকে ভাল স্বাদ নিতে বাধ্য। এই আপগ্রেডগুলি ম্যাকারুনগুলিকে যথেষ্ট সুস্বাদু করে তুলেছে যেগুলি সারা বছরই খাওয়া যায়।

cointreau এবং ট্রিপল সেকেন্ডের মধ্যে পার্থক্য

নারকেল-ভিত্তিক ম্যাকারুনগুলি তৈরি করতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি শক্ত শিখর তৈরি করতে ফিস ফিস করা হয়। তারপরে, কাটা নারকেল, চিনি এবং অন্য কোনও স্বাদ ছোট বল বা পিরামিড এবং বেকিংয়ের আকার দেওয়ার আগে যুক্ত করা হয়। ম্যাকারুনগুলির তুলনায় ম্যাকারুনগুলি তৈরি করা সহজ কারণ তাদের কৌশলটি সহজ এবং তাদের অসম্পূর্ণ, টেক্সচার্ড চেহারাটি তাদের প্রলাপের অংশ।

• লিখেছেন দেবোরঃ লেভ-টভ

• কীভাবে আপনার পরবর্তী কুকআউটের জন্য ক্রাউড-প্লেজিং কোলেসলাভ করবেন তা শিখুন
• পান্না কোট্টা, গ্যালিস এবং আরও অনেক কিছু: এগুলি আমাদের খুব প্রিয় জেলাতিন ডেজার্ট রেসিপি
• আপনার গ্রীষ্মকালীন গ্রিলিং প্রয়োজনগুলির জন্য সেরা স্কুওয়ার সেটগুলি
• আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য সেরা খাদ্য কভার

মন্তব্য