সেরা পাই ফিলিং থিকেনার কী?

ময়দা, কর্নস্টार्চ এবং টেপিয়োকা কী বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অন্যের চেয়ে একটি ভাল?

এটির পাই মৌসুম! তুমি কী তৈরী? আপনার কাছে আপনার পছন্দের পাই ক্রাস্ট রেসিপি এবং পাকা, খামার-তাজা ফলের সবগুলিই রয়েছে তবে পাইয়ের ছবি-নিখুঁত ওয়েজগুলি পরিবেশন করার জন্য আপনার আরও একটি জিনিস প্রয়োজন: রান্না করা ফলের রসগুলিকে রুপান্তর করতে ডান ঘনতর স্রোত থেকে দূরে স্নিগ্ধ, স্লাইস সক্ষম ফিলিং। কিছু পাই রেসিপি ময়দা দিয়ে ভরাট ঘন করে; অন্যরা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করেন, অন্যরা এখনও টেপায়োকার উপর নির্ভর করে। প্রত্যেকটির মধ্যে কী কী পার্থক্য রয়েছে এবং কীভাবে আপনি আপনার রেসিপিটির জন্য সঠিকটি চয়ন করেন?

এই সমস্ত ঘনকারী প্রায় আনুমানিকভাবে একইভাবে কাজ করে: তাপটি ঘন ঘনগুলির মধ্যে স্টাইগুলি পাই ফিলিংয়ের তরলটির সাথে বন্ধনে আবদ্ধ করে এবং আরও বেশি স্থিতিশীল কাঠামো তৈরি করে ফোলা শুরু করে। এই কারণেই পাই ফিলিংটি এটির রান্না না হওয়া পর্যন্ত পুরু হয়ে যায় না। ঘন ঘনগুলির মধ্যে পার্থক্যটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাদের চেহারা এবং স্বাদ, তাপমাত্রায় তারা ঘন হওয়া শুরু করে এবং রান্নার পরে কতক্ষণ তাদের কাঠামো ধরে রাখে তা নিয়ে about

সম্পর্কিত: বেকিং পাইগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি

পাই ফিলিং থিকেনার হিসাবে আটা

চা চামচ জন্য চামচ, আপনি প্রায় দ্বিগুণ ব্যবহার করতে হবে ময়দা আপনি যেমন কর্নস্টার্চ বা টেপিওকা একই ঘন প্রভাব অর্জন করতে হবে। আপনার পাই ফিলিংয়ে অত্যধিক ময়দা যুক্ত করা এটি মেঘাচ্ছন্ন এবং প্যাসিটে পরিণত হবে, স্বাদযুক্ত স্বাদের সাথে। এই কারণে, ময়দা কম ফলের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে যা কম রসালো এবং / বা প্রাকৃতিকভাবে প্যাকটিনে বেশি থাকে - প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া ঘন এজেন্ট যেমন-আপেল এবং ব্লুবেরি।

পাই ফিলিং থিকেনার হিসাবে কর্নস্টার্চ

নামটি যেমন বোঝায়, কর্নস্টার্চ কর্ন থেকে তৈরি। কর্নস্টার্চ ময়দার চেয়ে দ্রুত-অভিনয় এবং একটি মসৃণ, তুলনামূলকভাবে পরিষ্কার ভরাট গঠন করে। খুব সচেতন থাকুন যে খুব বেশি কর্নস্টার্চ একটি পাতলা টেক্সচার তৈরি করতে পারে। কর্নস্টার্চ যখন অম্লীয় উপাদানের সাথে যেমন রেউবার্ব বা লেবুর রস মিশ্রিত হয়, এটি সময়ের সাথে সাথে টেক্সচারটি ভেঙে ফেলতে পারে। আপনার সমস্যাটি যদি একদিনে আপনার পাই গাব্বল হয়ে যায় আশা করে তবে এটি কোনও সমস্যা নয়, তবে আপনি যদি বামপাশের প্রত্যাশায় থাকেন বা আপনি যদি পাইটি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি আলাদা ঘন ঘন ব্যবহার করার জন্য সেরা ap

পাই ফিলিং থিকেনার চরিত্রে ট্যাপিওকা

টপিয়োকা কেবল পুডিংয়ের জন্য নয়! এই পুরাতন-স্কুলের উপাদানটি হতে পারে আপনার পিতামহী তার পাইগুলি আরও ঘন করতে ব্যবহার করতেন এবং এটি একটি স্পষ্ট, স্থিতিশীল ভরাট দিয়ে একটি নিখুঁত ফলের পাই তৈরির জন্য দুর্দান্ত great টেপিয়োকা দক্ষিণ আমেরিকার স্টার্চির মূল স্থানীয় কাসাভা (ইউকা বা ম্যানিয়োক নামেও পরিচিত) থেকে উদ্ভূত। টেপিয়োকা বিভিন্ন ধরণের রূপে আসে তবে পাই-মেকিংয়ের জন্য আপনি যেটি চান তা তাত্ক্ষণিকভাবে (অন্যথায় দ্রুত রান্না হিসাবে পরিচিত) টেপিওকা। টেপিওকাটিকে ঘন করার সময় ব্যবহার করার সময় পাই ভরাটটি ভঙ্গুর মধ্যে চামচ দেওয়ার আগে রস শুষে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ট্যান্পিয়োকা কর্নস্টার্চের জন্য এক-এক-এক অনুপাতের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

মন্তব্য