সোডা রুটি কী, এবং আইরিশরা আসলে এটি খায়?

আমরা সেই প্রিয় কিসমিস-জড়িত দ্রুত রুটির ইতিহাস সন্ধান করছি আমরা সেন্ট প্যাট্রিক্স ডেতে উপভোগ করি।

যদি আপনি আয়ারল্যান্ডে জন্মগ্রহণ করেন এবং বেড়ে ওঠেন তবে সোডা ব্রেড সম্ভবত আপনি প্রায় প্রতিটি খাবারেই খাওয়া বেড়েছিলেন। এটি এর অংশ হিসাবে সকালের প্রথম জিনিস পরিবেশন করেছে পুরো আইরিশ প্রাতঃরাশ , বিকেলে চা সহ, এবং গো-মাংস বা ভেড়ার বাচ্চা স্টু বা নৈশভোজে আইরিশ সংখ্যক অন্যান্য বিশেষত্বের সাথে Ditionতিহ্যবাহী সোডা ব্রেডটিতে মাত্র চারটি উপাদান রয়েছে: ময়দা, বেকিং সোডা, নুন এবং বাটার মিল্ক। পাথরের মাঠের পুরো গমের আটা থেকে তৈরি ব্রাউন ব্রাড আইরিশ টেবিলগুলিতে সর্বাধিক সাধারণ পাউরুটি। সাদা সোডা রুটিটি তৈরি করা হয় স্বার্থপর সাদা ময়দা দিয়ে।

অনুসারে ডারিনা অ্যালেন আইরিশ রান্নার গ্র্যান্ড ডেম এবং এই বিষয়টির একাধিক বইয়ের লেখক, 'প্রথম দিক থেকে, রুটি বানানো প্রায় প্রতিটি বাড়িতে প্রতিদিনের জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল ... এমনকি দরিদ্রতম দেশের কেবিনেও, তাজা সোডা রুটি একটিতে মিশ্রিত হত would কাঠের বেকিং বোর্ড এবং গ্রিডে বেকড, বা ... টার্ফ ফায়ারের আগুনের উপরে '' এই রুটিগুলিতে আইরিশ গম এবং বাটার মিল্কের বৈশিষ্ট্য ছিল — হয় বাটার তৈরির উপজাত, বা রেফ্রিজারেশনের আগের দিনগুলিতে, টক জাতীয় দুধ ব্যবহার করা দরকার। বাটার মিল্কের ল্যাকটিক অ্যাসিড কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করতে ক্ষার বেকিং সোডা দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়, যার ফলস্বরূপ রুটি বাড়ে। বেকিং সোডা আয়ারল্যান্ডে চালু হয়েছিল (যেখানে এটি & apos; যা ব্রেড সোডা নামে পরিচিত) 1830 এর দশকে। সেই থেকে এটি আইরিশ বাড়ির (এবং রেস্তোঁরা) রান্নাঘরের মূল বিষয় ছিল। ঘটনাচক্রে, ইতিহাসবিদরা আদি আমেরিকানদের বেকিং সোডা বিকাশের সন্ধান করেন, যারা প্রথমে মুক্তির রুটি খামির রুটির খামির হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন।

কিভাবে গোলাপ ফুল করা যায়

আটলান্টিকের এই দিকের একটি, যা আমরা 'আইরিশ সোডা রুটি' বলি আরও সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি, সাধারণত কিসমিস এবং ক্যারাওয়ের বীজের সাথে জড়িত। এই কেকি, স্কোন-জাতীয় রুটির প্রায়শই কোমলতা এবং আরও স্বাদ জন্য ডিম এবং মাখন অন্তর্ভুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি সংক্ষিপ্ত সোডা রুটি হিসাবে পরিচিতি লাভ করার পরে একটি সঠিক তারিখ খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। তবুও, এটি আইরিশ রেস্তোঁরাগুলিতে এবং বারগুলিতে মেনুতে ছিল been সেন্ট প্যাট্রিক & apos এর দিন যতক্ষণ কেউ মনে করতে পারে তত বছর ধরে আইরিশ-আমেরিকান শক্ত ঘাঁটিজুড়ে বেকারিগুলিতে বিক্রি হয়। যদিও এর সামগ্রিক আকার এবং কাঠামোটি সেই প্রাথমিক আইরিশ রুটি থেকে উদ্ভূত, তবে এটি স্পটড কুকুর (বা স্পটড ডিক নামে পরিচিত, যা একই নামে ব্রিটিশ স্টিমের পুডিংয়ের জন্য ভুল হবে না) নামে পরিচিত একটি কেকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। বিষয়গুলিকে আরও বিভ্রান্ত করার জন্য, স্পটড কুকুরটি রেল কেক হিসাবে পরিচিত যখন এটি একটি রুটির প্যানে বেকড হয়। ভাগ্য এই সমস্ত নাম সোজা রেখে!

সম্পর্কিত: সেন্ট প্যাট্রিকের দিন আইরিশরা কী খায়?

এটিকে যা বলা হোক না কেন, সোডা রুটি হ'ল সবচেয়ে সহজ ক্ষুধার্ত, হোম-বেকড পণ্য, এবং এটি বাটি মিশ্রণ থেকে টেবিলের দিকে যাওয়া দ্রুততম রুটির মধ্যে একটি। যেহেতু এখানে & apos এর কোনও খামির জড়িত নেই, তাই এটি গণ্ডগোল করা প্রায় অসম্ভব। আসলে, আপনি যত কম ময়দা পরিচালনা করবেন তত ভাল। অ্যালেন যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, যখন এটি traditionalতিহ্যবাহী সোডা রুটি নিয়ে আসে, 'এটি & apos; হালকা হাতে বলে বর্ণনা করার সর্বোচ্চ আদেশের প্রশংসা ছিল &' আপনি যদি রুটি তৈরিতে নতুন হন, আপনি সোডা রুটি দিয়ে শুরু করতে চাইতে পারেন। মার্থা এবং আপোস গ্রাহাম এবং সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক ফ্লোরের সংমিশ্রণ সহ খাঁটি আইরিশ পাউরুটি গ্রহণ করে, এবং প্রচুর পরিমাণে মাখন যোগ করে — এবং এই রাইয়ের সংস্করণ উভয়ই স্বর্গীয় পরিবেশন করা হয় ধূমপানযুক্ত ট্রাউট, কাশেলের মতো দৃ strong় চিজ with হৃদয়গ্রাহী স্যুপের নীল, উষ্ণ বাটি, বা কেবল সল্টযুক্ত আইরিশ মাখন দিয়ে স্ল্যাটার করা। সেখান থেকে আপনি মিষ্টি, কেকিয়ার সংস্করণগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন।

সোডা রুটির যে কোনও রুটি তৈরির শেষ ধাপটি হল আটার গম্বুজটির শীর্ষে একটি ক্রস কাটা। আইরিশ কিংবদন্তি অনুসারে, এটি 'শয়তানকে বের করে দেওয়ার জন্য', তবে কৌশলটি আসলে একটি ব্যবহারিক উদ্দেশ্যে কাজ করে। গভীর স্ল্যাশ ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

কেন ইভা লংগোরিয়া এবং টনি পার্কার বিবাহবিচ্ছেদ করেছিলেন

নাম হিসাবে, বিভ্রান্তি দূর করার সবচেয়ে সহজ উপায় হতে পারে কেবল কিসমিস- এবং ক্যারাওয়ে-স্টাড্ড সংস্করণটিকে আইরিশ আমেরিকান সোডা রুটি হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে, কারণ এটি & রান্নার আনন্দ । আমেরিকান কুকবুকের বেশিরভাগ আমেরিকান ভাষায়, রুটিটিকে যথাযথভাবে বর্ণনা করা হয়েছে 'খাঁটি আইরিশ সোডা রুটির চেয়ে সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং আরও কেকের মতো, যা আমাদের আশ্বাস দেওয়া হয় কখনই কিশমিশ বা ক্যারাওয়ের বীজের পরিচিতি তৈরি করা যায়নি।' সম্ভবত 'আইরিশ' এবং 'সোডা' এর মধ্যে 'আমেরিকান' কোয়ালিফায়ার যুক্ত করা একে একে মুখরোচক বলে।

স্ক্র্যাচ থেকে সোডা রুটি তৈরির বিষয়ে যে সতর্কতা রয়েছে তা হ'ল যেদিন এটি ভাল হয় সেদিন এটি ভাল হয় it এটি খামির উত্থিত রুটি প্রায় রাখে না। যতক্ষণ না আপনার পর্যাপ্ত মানের মানের মাখন, কিছু চমৎকার ফলের জ্যাম এবং কিছু আইরিশ ধূমপায়ী সালমন রয়েছে, তবে এই সমস্যাটি হওয়া উচিত নয়।

• কীভাবে আপনার পরবর্তী কুকআউটের জন্য ক্রাউড-প্লেজিং কোলেসলাভ করবেন তা শিখুন
• পান্না কোট্টা, জেলিস এবং আরও অনেকগুলি: এগুলি আমাদের খুব প্রিয় জেলাতিন ডেজার্ট রেসিপি
• আপনার গ্রীষ্মকালীন গ্রিলিং প্রয়োজনগুলির জন্য সেরা স্কুওয়ার সেটগুলি
• আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য সেরা খাদ্য কভার

মন্তব্য