আপনি ভাল ঝিনুক খাচ্ছেন কিনা তা বলার তিনটি উপায়

এবং কীভাবে সতর্কতার লক্ষণগুলিকে স্পট করা যায় যা সেগুলি আপনাকে ফেরত পাঠাতে রাজী করবে।

আপনি বাড়িতে ব্রয়েল, বেক, বা ভাজা করার মত নয়, যখন আপনি কোনও সাগরফ্রন্ট বারে বা আপনার পছন্দসই সীফুড রেস্তোঁরাটিতে অর্ধ শেলটিতে অর্ধশত ঝিনুক অর্ডার করেন, তখন আপনাকে মোলকগুলি নিজেই বেছে নেওয়ার এবং পরীক্ষা করার সুযোগ নেই। আপনি কীভাবে বলতে পারেন যে আপনি সরবরাহ করা ঝিনুকগুলি ভাল মানের - এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ, যদি তারা খাওয়া নিরাপদ থাকে? যদি আপনি এর আগে অনেকগুলি কাঁচা ঝিনুক না খেয়ে থাকেন তবে আপনার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ, জমিন এবং তাদের জন্য 'নিজের রসগুলির একটি পুল' বলে মনে হচ্ছে এমন পরিবেশনের জন্য আশা করা উচিত, ফ্রাঙ্ক প্রোটো, এ রন্ধনসম্পর্কিত অপারেশন ডিরেক্টর রান্নাঘর শিক্ষা ইনস্টিটিউট । 'তোমাকে কিছুটা নির্ভীক হতে হবে। একটি ভর্তি & apos; পিচ্ছিল এবং চিকন ও apos জন্য প্রস্তুত থাকুন; প্রোফাইল

তাঁর প্রথম পরামর্শটি হ'ল ysস্টারদের একটি লা কার্ট অর্ডার করুন - প্রথমবারের মতো আপনি কোনও পুরো ডজন বা অর্ধ ডজন অর্ডার না দিয়ে কোনও রেস্তোঁরায় এগুলি খান। সেই দিন ঝিনুক পরিবেশন করার সুযোগটিও এটি একটি ভাল উপায়। প্রোটো বলেছেন যে সর্বাপেক্ষা নতুনতম ঝিনুক স্থানীয় জাত হতে পারে be 'আপনি যদি উপকূলে থাকেন তবে আপনি খুব বাজি ধরতে পারেন যে তারা & আপোস; মার্জিত [এবং সুরক্ষিত] হতে চলেছে। তবে লোকেরা যেমন বলে, ডানা & আপোসগুলি স্টেকহাউসে না গিয়ে মাছের অর্ডার করুন - আপনি কোথায় আছেন তা নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন এবং লোকালটি বিবেচনা করবেন না '' প্রোটো যোগ করেছেন যে ঝিনুক চাষীরা শিপিং প্রক্রিয়ায় বিনিয়োগ করেছে যা মান সংরক্ষণের জন্য বরফ স্নানের সাথে শুরু হয়। আসলে, ঝিনুকের চাষ এমন অনেকগুলি প্রবাহিত প্রক্রিয়াগুলির জন্য অনুমতি দেয় যা চাষের ঝিনুককে বন্য ঝিনুকের তুলনায় অনেক বেশি নিরাপদ করে তোলে যা একসময় অনুকূল অবস্থার চেয়ে কম ফসল কাটানো হয়েছিল। ওয়েস্ট কোস্ট, প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম, নিউ ইংল্যান্ড বা কানাডা থেকে ঝিনুক খাওয়া যখন এই অঞ্চলগুলিতে না থাকে তখন বোঝা যায় না যে ঝিনুকগুলি জেতা যায় না এবং তাজা হয় না। 'এমন এক সময় ছিল যখন আপনি ঝিনুকের চালান করা হত না কেন আপনি পশুচিকিত্সা করতে পারবেন না, এ কারণেই লোকেরা খাওয়া এড়াতে বলত & apos; r & apos ছাড়া মাসগুলিতে ঝিনুক তাদের বানানে প্রোটো ব্যাখ্যা করে যে, সেই পুরানো প্রবাদটি কোথা থেকে এসেছে। 'আজ, [কৃষকরা] ঝিনুকগুলি কী হওয়া উচিত তার উপরে রয়েছে এবং পুনরুদ্ধারকারীদের কাছে বিক্রি হওয়া প্রতিটি ব্যাগই ঝিনুকগুলি কোথা থেকে এসেছিল এবং ঠিক কখন তারা জল থেকে বেরিয়ে আসে সে সম্পর্কে ট্যাগ এবং তথ্য নিয়ে আসে' '

স্থানীয় জাতগুলি বেছে নেওয়ার বাইরে, প্রোটো বলেন যে কয়েকটি উপায় আছে যখন আপনি ঝিনুককে তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রেড করতে পারেন যখন এটি আপনার আপোসকে পরিবেশন করা হয়েছে - এটি আপনার প্লেটে পৌঁছানোর জন্য কত দূরে যেতে হবে তা বিবেচনা করুন।

সম্পর্কিত: কীভাবে ছিনতাই বায়েতে অয়েস্টাররা বাচ্চা পাবে

হু হু ওস্টাররা দেখতে কেমন লাগে

ঝিনুক খাওয়ার আগে আপনার এটি বাছাই করা উচিত Prot প্রোটো বলেছেন, 'সমুদ্রের বাতাসের মতো গন্ধ হওয়া উচিত' এবং তারা স্পর্শে বরফ শীতল বোধ করা উচিত । তারা যদি উষ্ণ বোধ করেন বা যদি তারা কোনও গন্ধ ছেড়ে দেয় যা আপনাকে পুনরায় হতাশ করে , এটি একটি বড় লাল পতাকা। ভাঙ্গা বা ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলির জন্য শেলের নীচের অংশটি পরীক্ষা করুন, কারণ ট্রমাটির এই বাহ্যিক চিহ্নটি হ'ল শিং ট্রানজিটে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল। অতিরিক্তভাবে, সেরা ঝিনুকগুলি কখনও কুঁচকে বা শুকিয়ে যায় না। অন্যান্য ইতিবাচক দৃশ্যমান সংকেতগুলি যা কেবলমাত্র তাদের কাটা হয়েছিল তা বোঝায় যে দৃ firm়তা এবং দুর্বলতা।

কীভাবে ঝিনুক পরিবেশন করা উচিত

কাঁচা ঝিনুক সর্বদা চাঁচা বরফের বিছানায় ধাতুপট্টাবৃত করা উচিত - এবং সেগুলি তাদের মূল শাঁসে পরিবেশন করা উচিত। 'ঝিনুক পুরোটা হওয়া উচিত। আপনি যদি জানতে পারেন যে আপনি যদি এমন কোনও জায়গায় থাকেন যেখানে তারা তাজা ঝিনুক পরিবেশন করার বিষয়ে শিক্ষিত হন কারণ তারা জিতেছে না & apos; t & apos; স্ক্র্যাম্বেল এবং অ্যাপোস; তাদের, 'প্রোটো বলে। 'যদি তারা সেখানে ছুরিটি পেয়ে থাকে এবং [ঝিনুক] সবাইকে মারধর করা হয় তবে এটি যত্ন সহ খোলা হয়নি। এটি মানের এবং স্বাদকে এতটা প্রভাবিত করে না যতক্ষণ না শয়তানে কোনও শেল নেই, তবে এটি আমার জন্য একটি লাল পতাকা। ঝিনুকগুলি কোনও টপিংস বা তার সঙ্গী ছাড়াই পরিবেশন করা উচিত - কমপক্ষে, প্রাথমিকভাবে। আমাদের বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন আপনার প্রথমে একটি ঝিনুকের স্বাদ গ্রহণ করা উচিত। একটি সস ঝিনুকের আসল স্বাদ এবং গুণ ছদ্মবেশ ধারণ করতে পারে। প্রোটো বলেছেন, 'নামকরা রেস্তোঁরাগুলিতে এবং ঝিনুকের বার প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, [শেফ] আপনার ঝিনুকের উপর জিনিসপত্র রাখার জন্য খুব বেশি সময় ব্যয় করবে না,' প্রোটো বলেছেন। 'যখন আমি ঝিনুক পরিবেশন করি, তখন আমি & apos; পাশের ড্রেসিং করব - কিছু শেফরা তাদের কোনও ধরণের শরবেট বা একটি শসাযুক্ত জাস্ট দিয়ে শেষ করবে ... তবে এটি সর্বদা মানের প্রতিফলিত হয় না। এখন, যদি আপনি একটি ঝিনুক দণ্ডে এসে থাকেন এবং তারা ঝিনুকের উপরে ড্রেসলপস ingালছে তবে তা কি নিম্নমানের প্রতিফলন ঘটাতে পারে? অবশ্যই

কংক্রিট মেঝে অভ্যন্তর শেষ কিভাবে

ওয়েস্টারদের স্বাদ কতটা ভাল

আপনি যখন নিজের মুখের প্রথম ঝিনুকটি স্লাইড করেন, আপনি অবিলম্বে জানতে পারবেন যে এটি যদি নতুন কাঁচা ঝিনুক কখনও উপভোগ করেনি তাদের জন্যও এটি সত্য if তাদের সমুদ্রের জলের উজ্জ্বল স্বাদ নেওয়া উচিত, তবে অতিমাত্রায় নয় not এগুলি আপনার মুখের মধ্যে ভেলভেটি মসৃণ বোধ করবে এবং ভাল ঝিনুকগুলি স্বভাবের নরম হয়ে ওঠার সময় তারা মুশকিল নয় এবং সেখানে তাদের আপোস করার জন্য কিছুটা কামড়। প্রোটো বলেছেন, 'আপনি & apos; সমুদ্রের সমস্ত জটিলতার স্বাদ পাবেন।'

মন্তব্য