সংরক্ষণের মাছ: আপনার যা জানা দরকার

কীভাবে মোড়াবেন, কতক্ষণ সঞ্চয় করবেন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় তথ্য।

আমাদের মাছের বাজারে আমি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির একটি হল 'আমার মাছ কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে?' সবচেয়ে সহজ উত্তর হ'ল আপনি যে দিন পরে এটি রান্না করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন। আমাদের বেশিরভাগেরই যদিও প্রতিদিনের কেনাকাটা করার বিলাসিতা নেই। আপনার যখন আগে কেনাকাটা করতে হবে, আপনার সামুদ্রিক খাবারটি ঘরে বসে শীর্ষ-খাঁজ আকারে রাখার জন্য এখানে কিছু টিপস।

একাধিক দিন বা একাধিক দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন:

আপনি যে প্রথম কাজটি করতে চান তা হ'ল এর প্যাকেজিংটি সরিয়ে ফেলা। কসাই পেপার বা ডেলি পেপার মাছের সাথে মেনে চলে এবং মুছে ফেলা শক্ত হয়ে যায় tough আমি ফিল্ডযুক্ত মাছগুলি একটি সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের প্রস্তাব দিই। সিল দেওয়ার আগে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস চেপে নিন। একটি বৃহত কল্যান্ড নিন এবং নীচে কিছু বরফ রাখুন। আপনার হাতে থাকলে ফ্লাক করা বরফটি এখানে আদর্শ। আপনার মাছ theালু পথে রাখুন এবং আরও বরফ দিয়ে coverেকে দিন। বরফ গলে ধরার জন্য একটি বাটিতে কোল্ডার নিসলে দিন। আপনি আপনার রান্না করতে প্রস্তুত না হওয়া অবধি আপনার ফিশটি একবারে একবারে ফ্রিজে পুনরায় আইসিং করে ফ্রিজে রেখে দিন contra

যদি আপনার ফ্রিজের কাছে যদি বরফের বিকল্প না থাকে তবে আপনি আপনার মাছকে বরফের কিউব এবং জলে স্লিরিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। বরফের কিউবগুলিতে মাছের সিল করা ব্যাগ এবং জল এবং ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার জল রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি কিছুটা জল ফেলে দিন এবং দিনে আরও একবার বরফ যোগ করুন। পুরো দুটি মাছ সংরক্ষণের জন্যও এই দুটি কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে। আমি প্লাস্টিকের ব্যাগ সুরক্ষিত না করে সরাসরি বরফের উপরে বা বরফ জলে মাছ সংরক্ষণের পরামর্শ দিচ্ছি না।

মাছের বিভিন্ন ধরণের স্টোর কীভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

1960 এর লবণ এবং মরিচ শেকার

তারা কতক্ষণ ভালভাবে সঞ্চয় করবে এ বিষয়ে যখন সমস্ত মাছগুলি সমানভাবে তৈরি হয় না তখন। উপরের স্টোরেজ পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে এবং ধরে নেওয়া মাছগুলি আপনার & apos; খুব তাজা, এগুলি বিভিন্ন ধরণের থাম্বের ভাল নিয়ম:

চর্বিযুক্ত সাদা-মাংসযুক্ত মাছ (খাদ, স্নাপার, হেক, পোলক, হ্যাডক, সানকিফিশ, ফ্লান্ডার ইত্যাদি), প্যালাসিক ফিশ (টুনা, সর্ডার ফিশ ইত্যাদি) এবং সালমনিড পরিবারের সদস্যদের (ট্রাউট, চর এবং সালমন) উচিত 3 থেকে 5 দিন ভাল রাখুন। তৈলাক্ত মাছ (ম্যাকেরল, ব্লু ফিশ, সার্ডাইনস, মাহি মাহি) কেনার 3 দিনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। স্কেট হ'ল সেই এক মাছ যা আমি আপনাকে ক্রয়ের দিন রান্না করার পরামর্শ দিই। স্কেট, হাঙ্গর এবং রশ্মির দেহে ইউরিয়ার উচ্চ ঘনত্ব থাকে যা সময়ের সাথে সাথে অ্যামোনিয়াতে রূপান্তরিত হয়। অবশেষে এটি এই মাছগুলিতে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং গন্ধ বিকশিত করবে। পুরোপুরি এই সম্ভাবনা এড়ানো ভাল।

ফিশ বরফ ফ্রিজ ফ্রিজ হতে পারে?

সাধারণত আমি মাছ জমে যাওয়া এড়াতে চেষ্টা করি তবে এটি নষ্ট হওয়ার চেয়ে এটিকে হিমায়িত করা ভাল। আপনার যদি জমাট বাঁধার দরকার হয় তবে প্রক্রিয়াটি অনুকূলকরণের জন্য কয়েকটি জিনিস আপনি করতে পারেন:

বরফ জমা দেওয়ার সময় আপনার লক্ষ্য হ'ল শীতল প্রক্রিয়াটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঘটে তা নিশ্চিত করা। আপনার যদি বাড়িতে ব্লাস্ট ফ্রিজার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন! আমাদের বেশিরভাগ লোকেরা এমন কি না তা দেওয়া আপনি নিয়মিত হোম ফ্রিজারে প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে দিতে পারেন। একটি কুকি শীট লাইন করুন যা আপনার ফ্রিজে প্লাস্টিকের মোড়কের সাথে ফিট করবে। আপনার পৃথক ফিশ ফিললেটগুলি মোড়কে একটি একক স্তরে সাজিয়ে রাখুন, যাতে তারা স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করে। ট্রেতে মাছটিকে anotherেকে রাখুন অন্য এক টুকরো প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে এবং জমাট। প্রায় 2 ঘন্টা পরে, ফিশ ফিললেটগুলি যথেষ্ট হিমায়িত হওয়া উচিত যা তারা দৃ firm় এবং পরিচালনা করতে সহজ। এটি হয়ে গেলে, মাছটি একটি সীলমোহর ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন (সিল করার আগে যতটা সম্ভব বায়ু বের করে নিন)। চিংড়ি এবং স্কুইডও এই কৌশলটি ব্যবহার করে ভাল হিম হয়ে যাবে। আপনার 30 দিনের মধ্যে এইভাবে হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ করা উচিত।

ঘরে বসে জমে থাকা মাছগুলি তাজা মাছের তুলনায় সর্বদা কিছুটা আলাদা আচরণ করবে। এটি স্বাদে কিছুটা শক্তিশালী হয়ে উঠতে পারে এবং এর কিছু জলের সামগ্রী হারাতে পারে। যেমন, ব্রাইজিং বা গ্রাচিংয়ের মতো শুকনো পদ্ধতিগুলির তুলনায় ব্রাইজিং বা পোচিংয়ের মতো ভেজা রান্না পদ্ধতিতে আপনার বেশি সাফল্য পাবেন।

হিমশীতল মাছ ধরা কি একটি ভাল বিকল্প?

বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত মাছ সাধারণত খুব উচ্চ মানের হয় এবং এটি একটি দুর্দান্ত মান হতে পারে। ঘরে বসে মাছের চেয়ে এটির জীবন অনেক দীর্ঘ এটি একটি 'সেরা বাই' তারিখ সহ লেবেলযুক্ত হবে। শূন্যস্থানযুক্ত এবং বিস্ফোরণ-হিমায়িত হওয়া ফিশ ফাইললেটগুলি সন্ধান করুন। জল হ্রাস করতে সহায়তা করার জন্য প্রচুর হিমায়িত সামুদ্রিক পলিফোস্পেটের সাহায্যে চিকিত্সা করা হয়। পলিফসফেটগুলি সাধারণত স্বল্প পরিমাণে খাওয়ার সময় মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয় না। তারা তবে হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। যদি ব্যবহার না করা হয় তবে ব্যবহার না করা হিমশীতল সীফুডের সন্ধান করুন।

আপনি যখন হিমশীতল মাছটি ব্যবহার করতে চান, আপনার কিছুটা সামনের পরিকল্পনা করা উচিত: কোনও হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের ডিফ্রোস্ট করার সর্বোত্তম উপায়টি আস্তে আস্তে ফ্রিজে থাকে। এটি মাছের টুকরোটির আকারের উপর নির্ভর করে 12 থেকে 18 ঘন্টা (রাতারাতি) সময় নেবে।

মন্তব্য