স্টার্চি, ওয়াক্সি এবং সমস্ত উদ্দেশ্য: আলুর প্রকার, ব্যাখ্যা করা

ম্যাশিং বা বেকিংয়ের জন্য কোন ধরণের কিনতে হবে তা শিখুন।

রান্নাঘর স্কুলগুলি ক্লাসের পুরো বিভাগটি আলুর জন্য উত্সর্গ করে। আমরা & apos; আপনাকে আলু সম্পর্কে শিখতে স্কুলে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না তবে আলু রান্না করার কৌশলগুলির বাইরে, কোর্সটি কী আবরণীয় এবং আপনার যা জানা দরকার তা হ'ল আলু তিন প্রকারের মধ্যে পড়ে: স্টার্চি, মোমবাতি এবং সমস্ত উদ্দেশ্য। সুপারমার্কেটে আপনি যে আলু জুড়ে আসেন সেগুলির নাম নির্বিশেষে, আপনি কোন ধরণের সেগুলি সনাক্ত করতে পারলে সেই আলু রান্না করার সর্বোত্তম উপায়টি বোঝার কী আপনার হাতে রয়েছে। দুটি প্রধান বৈশিষ্ট্য প্রতিটি ধরণের সংজ্ঞা দেয়: তাদের স্টার্চ সামগ্রী এবং আর্দ্রতার পরিমাণ। এখানে, আমরা এই প্রিয় সবজির জন্য আমাদের রন্ধনসম্পর্কিত ঠক শীট ভাগ করি।

সম্পর্কিত: পোটাটো হারভেস্টে আমাদের সম্পাদক যোগ দিন

স্টার্চি

নামটি বলতে পারে যে, স্টার্চি আলু উচ্চ স্টার্চ এবং আর্দ্রতাও কম। এই সংমিশ্রণটি একটি স্বাক্ষর ফ্লেকি মাংস এবং শুকনো আলু তৈরি করে। মাংস সহজেই ভেঙে যায়, এগুলি ম্যাশ করা আলুর জন্য নিখুঁত প্রার্থী করে তোলে। যেহেতু তারা & nbsp; অতীব শোষণযুক্ত, তারা উদ্ভিজ্জ & apos এর সর্বোত্তম পরিপূরক যেমন দুগ্ধ এবং মাখন ভিজিয়ে দেবে। ফ্লাফি বেকড আলু, খাস্তা ভাজা আলু জাতীয় ফরাসি ফ্রাই এবং চিপস এবং কাটা আলু বা জ্ঞানচির জন্য ফুটন্ত এবং ম্যাশিংয়ের জন্য এই জাতটি ব্যবহার করুন।

সর্বাধিক আইকনিক স্টার্চি আলু হ'ল রুসেট। মুদি দোকানে আপনি যে ধরণের প্রকারভেদ দেখতে পাবেন তার মধ্যে আইডাহো এবং লাল আলু রয়েছে। প্রো টিপ: ডোর & apos; স্টার্চি আলু অতিরিক্ত কাজ করে না; আলু তৈরির সময় যদি আপনি এগুলিকে নাড়তে থাকেন তবে এগুলি আঠালো হয়ে যাবে।

মোমড়

আলুর বর্ণালীটির অন্য প্রান্তে মোমী আলু রয়েছে, যা স্টার্চ কম এবং আর্দ্রতা বেশি। তাদের স্টার্চি আলুর চেয়ে ক্রিমিয়ার, দৃ flesh় মাংস এবং ত্বক পাতলা থাকে। এই আলুগুলির একটি স্বাক্ষর হ'ল তারা রান্না করার পরে এগুলি আকৃতি ধারণ করে, এ কারণেই এগুলিকে ম্যাশ করে দেখার সম্ভাবনা আপনার কম। এগুলি সাধারণত নতুন আলু, যা কম পরিপক্ক পর্যায়ে মিশ্রিত হয় এবং অন্যান্য আলুর চেয়ে ছোট এবং গোলাকার হয়। ফুটন্ত, রোস্টিং এবং বেকিংয়ের প্রস্তুতির জন্য ওয়াক্স আলুতে পৌঁছান যেখানে আলু অক্ষত থাকে যেমন ক্যাসেরোল, গ্র্যাচিন, আলুর সালাদ, স্যুপ এবং স্টু ws নতুন আলু, ফরাসি ফিঙ্গলিং, রেড ব্লিস, বাচ্চা আলু, ক্রিমার, রেড অ্যাডিরনডাক এবং রাশিয়ান কলা এই সমস্ত মোমের জাত।

সব উদ্দেশ্য

চূড়ান্ত ওয়ার্কহাউস হিসাবে সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক আলু ভাবেন, তাদের মাঝারি স্টার্চ এবং মাঝারি আর্দ্রতা রয়েছে। রাস্তার আলুর মাঝামাঝি হিসাবে, সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত আলু সাধারণত কোনও স্টার্চি বা মোমযুক্ত আলুর রেসিপিটির বিকল্প হিসাবে যথেষ্ট। আমরা ম্যাশড আলুর জন্য ইউকন সোনাকে এক সর্ব-উদ্দেশ্যপূর্ণ জাত পছন্দ করি। ইউকন সোনার, সাদা আলু এবং বেগুনি আলু হ'ল সর্বকামী আলুর সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত।

মন্তব্য