বেকিংয়ের আগে আপনার কুকি ময়দা কেন রেফ্রিজারেট করা উচিত তা এখানে

আপনি কি ooey-gooey, নরম এবং চিউই কুকি পছন্দ করেন? এই পদক্ষেপটি সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে।

চকোলেট চিপ থেকে ওটমিল কিশমিশ, কোনও মিষ্টি কুকিজের পদ্ধতিতে পুরোপুরি সন্তুষ্ট হয় না। আপনি & apos; কোনও নোংরামি রেসিপিটি বেকিং করছেন বা সমস্ত কিছু বাইরে বেরোন এবং রয়্যাল আইসিং এবং বুট করার জন্য জটিল ছিটিয়ে দিয়ে সাজাইয়া থাকুক না কেন, কুকিজগুলি কেবল যাদু। সুস্বাদু কুকি নিশ্চিত করার জন্য উচ্চ-মানের উপাদান এবং একটি নির্ভরযোগ্য রেসিপি ব্যবহার করা দুটি উপায়, তবে আপনার কুকিজকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার জন্য আপনার আরও কিছু করা উচিত: ময়দা ফ্রিজে রাখুন। চিনি কুকিজ এবং লিনজার কুকিজের মতো কিছু রেসিপি সর্বদা আটা ফ্রিজে রাখার আহ্বান জানায়, অন্যদিকে, যেমন চকোলেট চিপ কুকিজ, সাধারণত তা করে না। আগে, দুজন বেকিং বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেন যে এই সাধারণ পদক্ষেপটি বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে কেন একটি দুর্দান্ত, সুস্বাদু প্রভাব তৈরি করে - প্লাস, আপনি কখন এই পদক্ষেপটি পুরোপুরি এড়ানো উচিত তার উদাহরণগুলি ভাগ করে।

সম্পর্কিত: কেন আমরা বেকিং প্যান এবং কুকি শীট গ্রিজ করি?

রেফ্রিজারেটর কুকি ডুর ওয়ার্কস কেন

ময়দার মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি এনজাইম থাকে, যা ময়দার শীতের হিসাবে ভেঙে যায় এবং এর ফলে বাদামী বাড়ে। ময়দার চিনি ময়দা থেকে আর্দ্রতা শুষে নেয়, কুকি বাদামী হয়ে যায় এবং ক্যারামেলাইজ হয়। ময়দা ফ্রিজে রাখা ময়দা পুরোপুরি হাইড্রেট করতে দেয়, যা (মাখন চিলিয়ে দেওয়া ছাড়াও) কুকির আটা আরও দৃmer় করতে সাহায্য করে, বেকার এবং ফুড স্টাইলিস্ট জেসন শ্র্রেবার বলেছেন, যিনি সম্প্রতি প্রকাশ করেছিলেন ফলের পিষ্টক: কৌতূহলী বেকার জন্য রেসিপি ( । 21.85, amazon.com )। এটি কুকিগুলিকে খুব বেশি ছড়িয়ে পড়তে বাধা দেবে, এ কারণেই কাটা-আউট এবং ঘূর্ণিত কুকিজের জন্য ময়দা চিলাই গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। ফুড স্টাইলিস্ট এবং রেসিপি বিকাশকারী বলেছেন, 'যত চর্বি শীতল এবং তীব্রতর কুকি তত কম ছড়িয়ে যাবে,' ক্যাটলিন হ্যাচ ব্রাউন ।

আপনার যখন কুকিজের প্রতি আকুলতা রয়েছে, তখন ময়দা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অতিরিক্ত 30 মিনিট অপেক্ষা করা উপযুক্ত মনে হয় না, তবে আমাদের বিশেষজ্ঞরা এটি & apos এর একটি পদক্ষেপ যা আপনার বেকিং রুটিনে পুরোপুরি যুক্তিযুক্ত। 'স্বাদের ক্ষেত্রে, আপনি ভ্যানিলা থেকে স্বাদের আরও গভীরতা লক্ষ্য করবেন এবং চিনির মিষ্টি স্বাদ আসবে। টেক্সচারের দিক থেকে, ঠাণ্ডা কুকি ময়দার একটি আরও সমানভাবে সোনালি-বাদামী কুকি তৈরি হয় যা একটি ক্রাইপার এজ এবং চিউয়ের কেন্দ্রের সাথে রয়েছে, 'হ্যাচ ব্রাউন বলে।

কুকি ময়দা কতক্ষণ রেফ্রিজারেট করতে হবে

থাম্বের একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনার কুকি ময়দা কমপক্ষে 30 মিনিট এবং 24 ঘন্টা অবধি ফ্রিজে রাখতে হবে। হ্যাচ ব্রাউন বলেছেন যে এর চেয়ে বেশি এবং আপনি চূড়ান্ত পণ্যটির মধ্যে একটি লক্ষণীয় পার্থক্য দেখতে পাবেন না। ময়দা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি & apos এর স্নিগ্ধ (প্রায় পাঁচ থেকে দশ মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দিন; এটি খুব উষ্ণ হতে দেওয়া ময়দা ঠাণ্ডা করার উদ্দেশ্যটিকে একেবারে পরাস্ত করবে।

শীতল কুকি ময়দার গঠন আরও পরিচালনা করার জন্য, স্ক্রাইবার পৃথক কুকিজের মধ্যে ময়দার বলগুলি স্কুপ করে একটি শীট প্যানে বা একটি জিপলক ব্যাগে রেখে, শীতল করে এবং ঠিক তখনই বেকিং দিয়ে ময়দার অংশটি পূর্বে ভাগ করে।

কুকি ময়দা কখন ফ্রিজে রাখবেন না

আলেক্সিসের ব্রাউন সুগার চকোলেট চিপ কুকিজ কখন আটা ফ্রিজে না রাখার একটি সর্বোত্তম উদাহরণ। এই নির্দিষ্ট রেসিপিটির লক্ষ্য হ'ল সুপার পাতলা, সুপার ক্রিপি কুকি তৈরি করা যা বেকিংয়ের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ময়দা ফ্রিজে রাখা এই কুকিজগুলি এখানে & ap

'একটি টিউলি কুকি, যেখানে আবেদনটি পাতলা বা দুর্বল গুণাবলীর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, এটি অন্য উদাহরণ, যখন আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে কুকি আটা বেক করা উচিত, 'শ্রিয়েবার বলে। আপনি যদি একটি সুপার নরম চিনাবাদাম মাখন কুকি বা একটি কেকযুক্ত স্নিকারডুডল পছন্দ করেন তবে হ্যাচ-ব্রাউন বলছেন যে আপনি যখন বেকিংয়ের আগে ময়দা ফ্রিজে রাখতে চান না তখন এটি অন্য একটি উদাহরণ।

মন্তব্য