আপনি যখন ফিশ ফিলিট রান্না করেন তখন ক্রিস্পি ফিশ স্কিন কীভাবে পাবেন তা এখানে রয়েছে

এছাড়াও যখন আপনার মাছের ত্বক রান্না করা উচিত নয়; আমাদের সীফুড বিশেষজ্ঞ সমস্ত ব্যাখ্যা।

ফিললেট ফর্ম ফিনিশ এ আমাদের বৃহত্তম বিক্রেতা মারমেইড এর উদ্যান , এবং সারা দেশে, মাছ রান্না করা এবং খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হ'ল ফিশ ফিললেট lets ফিশ ফিললেট প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু উপায় রয়েছে।

প্রায়শই আমাকে জিজ্ঞাসা করা হয় যে মাছের ত্বক রান্না করার জন্য রাখা উচিত (এবং খাওয়া) বা অপসারণ করা উচিত। এই সিদ্ধান্তে ব্যক্তিগত পছন্দের দিকটি যা শেষ পর্যন্ত সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, আমি মনে করি উত্তরটি রান্না পদ্ধতিতে নেমে আসে: যদি আমি & apos; আমি আমার মাছের উপর ত্বক রাখি তবে আমি চাইছি এটি খিচুনি হয়ে উঠুক। রান্না করা ফিশ ফিল্লেটে সুগ্ল ত্বক আমার কাছে আবেদন করে না। প্যান-রোস্টিং বা ব্রয়লিং সুন্দর ব্রাউন এবং ক্র্যাঙ্কি ত্বক তৈরি করবে।

আপনি যদি প্যান-রোস্টিং স্কিন অন হন তবে ত্বকের ব্রাউনিং এবং ক্রাইপিংয়ের সাহায্যে ফিললেটগুলি এখানে কয়েকটি পয়েন্টার রয়েছে:

ক্যাবারনেট সভিগনন বনাম পিনোট নয়ার

1. রান্না করার আগে মাছটি যতটা সম্ভব শুকনো তা নিশ্চিত করুন। আর্দ্রতা এখানে আপনার শত্রু। কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকনো মাছকে বিশেষত ত্বকের পাশে আবদ্ধ করুন।

2. রান্না করার ঠিক আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুমের মাছ; লবণ মাছের উপরিভাগে আর্দ্রতা টানবে।

৩. মাছের ত্বকের পাশে নীচে একটি গরম প্যানে রাখুন যাতে এতে কিছু তেল থাকে। এই সামনের দিকে পিছনে করুন, সুতরাং যদি গরম তেল ছড়িয়ে পড়ে তবে তা আপনার থেকে দূরে থাকে। প্যানে ভিড় করবেন না; প্যানে যদি বেশি পরিমাণে মাছ থাকে তবে এটি ভাজানোর চেয়ে বাষ্প হবে।

4. ফিললেটগুলির আকার এবং ওজনের উপর নির্ভর করে মাছগুলি কার্ল আপ করার চেষ্টা করতে পারে; প্যানে মাছের ফললেট ফ্ল্যাট টিপতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। মাছগুলি স্পাটুলার নীচে 10 থেকে 20 সেকেন্ড পরে শিথিল হবে এবং সমতল হবে।

৫. অবশেষে, আপনি নিজের কুকটপ এর তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে চান। যদি এটি খুব গরম হয় তবে মাছের ত্বক জ্বলে উঠবে। যদি এটি খুব কম হয় তবে ত্বকটি ক্রাইপস হয়ে উঠবে না। উচ্চ আঁচে মাছ শুরু করুন, তারপরে আপনি মাছ যোগ করার পরে তাপকে পুনরুদ্ধার করতে প্যানটিকে কিছুটা সময় দিন। প্যানে আপনার কতটা মাছ রয়েছে এবং আপনার কুকটপটির শক্তি নির্ভর করে এটি সাধারণত 30 থেকে 60 সেকেন্ড সময় নেয়। আপনার তাপকে মাঝারি-উচ্চে কম করুন এবং আপনার পছন্দসই দানটির 75 শতাংশে মাছ রান্না করুন। মাছগুলি ফ্লিপ করুন যাতে মাংসের দিকটি রান্নার শেষ 25 শতাংশের জন্য নীচে থাকে। ঘন ফিললেট রান্না করার সময়, আপনি মাঝারি উচ্চ বা মাঝারি তাপ দিয়ে চালিয়ে যেতে পারেন। আপনার যদি পাতলা ফিললেট থাকে তবে রান্নার এই শেষ সময়ের জন্য তাপটি নিচে নামিয়ে দিন। একবার আপনি যদি আপনার মাছটি ফ্লিপ করে ফেলেন তবে প্যানটিতে একটি নুব মাখন মিশিয়ে ত্বককে বাদামি রঙের সাথে নষ্ট করে দেওয়া ভাল।

স্টিমিং, ব্রাইজিং, বেকিং এবং পোচিংয়ের মতো রান্নার পদ্ধতির জন্য আমি চামড়াবিহীন ফিশ ফিললেটগুলি পছন্দ করি। আপনার ফিশমোনজার আপনার জন্য ফিললেটগুলি থেকে ত্বককে সরিয়ে ফেলতে পারে। আমি ফিল্টেড মাছগুলি, বিশেষত ঘন স্কিনযুক্ত মাছগুলি ভাজাভুজি করার আগেও ত্বক অপসারণ করতে পছন্দ করি। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রাইপড বাস বা ব্লুফিশের উপরের ঘন স্কিনগুলি কিছুটা দাগে এবং গ্রিল করা অবস্থায় অন্যদের মধ্যে কুঁচকানো হয়ে উঠতে পারে। আমি দেখতে পেয়েছি যে চামড়াবিহীন ফিললেট ব্যবহার করে গ্রিলিং উত্পাদন করে এমন মনোরম ক্যারামিলাইজেশনের উপর আমার আরও নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। আমি যখন একটি সম্পূর্ণ মাছ গ্রিল করি তখন আমি একটি ব্যতিক্রম করি then অবশেষে, আপনি যদি মাছের ত্বকের প্রেমিকা হন তবে সমস্ত খেতে সুস্বাদু নয়। টুনা, তরোয়ালফিশ এবং মাহি মাহির মতো মাছের ত্বকের শক্ত চামড়া থাকে যা রান্না করার আগে বা পরে অপসারণ করা উচিত।

কোনও মাছের ফললেট থেকে কীভাবে ত্বক সরিয়ে ফেলা যায় তা দেখুন: ।

মন্তব্য