বেকিং শিটগুলির বিভিন্ন ধরণের এবং সেগুলি কখন ব্যবহার করবেন তা জানুন।
05 সেপ্টেম্বর, 2019 আপডেট হয়েছে
ওয়্যার কুলিং র্যাক সহ একটি বেকিং ট্রেতে চকোলেট কুকিজক্রেডিট: পুদিনার চিত্র / গেট্টি চিত্রসমূহপ্রায়শই, আপনি যে ধরণের বেকওয়্যার ব্যবহার করেন তা কোনও রেসিপিটির সাফল্য বা ব্যর্থতা নির্ধারণ করে। কিছু বেকওয়্যার গরমকে খারাপভাবে সঞ্চালিত করে, আবার অন্যরা নির্দিষ্ট কিছু খাবারকে রঙিন করে। এবং নির্দিষ্ট প্যানস বা খাবারগুলি খাবারকে ধাতব স্বাদ দিতে পারে। তবে সর্বাধিক ব্যয়বহুল বেকওয়্যার পাওয়া ভাল ফলাফলের গ্যারান্টি দেয় না; মূলটি হ'ল বেকওয়্যারটি আপনি যা তৈরি করছেন তার সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত suited
অনেক রেসিপি নির্দিষ্ট ধরণের বেকওয়ারের জন্য ডাকে: অ্যালুমিনিয়াম, ননস্টিক , গ্লাস, অন্তরক, কালো ইস্পাত বা ভারী গেজ। তবে অন্যান্য রেসিপিগুলি কোনও স্পেসিফিকেশন দেয় না। এই ধরণের বেকওয়ারের মধ্যে পার্থক্য জানলে আপনাকে একটি রন্ধনসম্পর্কিত সুবিধা দেবে।
সম্পর্কিত: রান্নাঘরে মার্থা-এর আবশ্যক সরঞ্জামসমূহ
কিভাবে স্টার্লিং সিলভার জন্য পরীক্ষা
বেকিং প্যান এবং কুকি শীট
যদিও কুকি শিটগুলিকে প্রায়শই 'বেকিং শিটস' হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবুও একটি পার্থক্য রয়েছে। বেকিং প্যানগুলি প্রান্তটি ঘূর্ণিত হয়েছে এবং কুকি শীটগুলি তা করে না। কুকি শিটগুলি প্রচুর সংখ্যক কুকিজ রাখার জন্য একটি বৃহত তল অঞ্চল আদর্শের সুবিধা প্রদান করে। তবে তাদের কিনারার অভাব তাদের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে: ভুনা উদাহরণস্বরূপ, কুকি শীটে অসম্ভব, কারণ রসগুলি প্যানটি বন্ধ হয়ে যাবে।
একটি কুকি শীট এবং একটি ফ্ল্যাট বেকিং শীটের মধ্যে পার্থক্য
সহজে গ্রিপিংয়ের জন্য কুকি শীটের সংক্ষিপ্ত পক্ষগুলিতে ঠোঁট থাকে। এর সমতল প্রান্তগুলি আপনাকে কুকিগুলির আকার আকস্মিক না করে স্লাইড করতে দেয়।
বেসিক অ্যালুমিনিয়াম বেকিং প্যান এবং কুকি শীট
সাশ্রয়ী, টেকসই এবং পরিষ্কার করা সহজ, এই প্যানগুলি দ্রুত এবং অভিন্নভাবে তাপ পরিচালনা করে। অ্যালুমিনিয়াম অম্লীয় খাবার যেমন টমেটোতে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে, তবে ধাতব স্বাদ তৈরি করে এবং সূক্ষ্ম খাবারগুলিকে বর্ণহীন করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম কিছু খাবারেও ধাতব স্বাদ সরবরাহ করে। এই জাতীয় দুর্ঘটনা রোধ করতে, অ্যালুমিনিয়াম বেকওয়ারের সাথে লাইন করুন চামড়া কাগজ বা একটি সিলপাট (একটি ফরাসি ননস্টিক বেকিং মাদুর)।
ঘূর্ণিত প্রান্তযুক্ত ডাবল-পুরু অ্যালুমিনিয়াম হাফ-শীট প্যানস
এই প্যানগুলির দাম 11 ডলার থেকে 15 ডলার এবং এগুলি বেকিং কুকিজ, পেস্ট্রি এবং রুটি থেকে শুরু করে মাংস এবং শাকসব্জির ভাজা কাটা পর্যন্ত সবকিছুর জন্য আদর্শ। সাধারণত, হাফ শিটগুলি 13 ইঞ্চি 18 ইঞ্চি মাপ দেয় - এটি সঠিক আকার, কারণ বেশিরভাগ ওভেনের অভ্যন্তরীণ রাক থাকে যা 22 ইঞ্চি প্রস্থের পরিমাপ করে (অনুকূল ফলাফলের জন্য, বায়ু সঞ্চালনের জন্য বেকিং শীটের চারপাশে কয়েক ইঞ্চি প্রয়োজন হয়)। অনুরূপ বেকিং শিটগুলি ছোট আকারে পাওয়া যায়। ঘূর্ণিত প্রান্তযুক্ত কোয়ার্টার-শীট প্যানগুলি অনেক টোস্ট ওভেনের জন্য সঠিক আকার এবং স্বল্প পরিমাণে ব্রেডক্রামস, বাদাম এবং নারকেল টোস্ট করার জন্য দুর্দান্ত।
ভারী-গেজ পেশাদার অ্যালুমিনিয়াম কুকি শীট
এইগুলির জন্য প্রায় 20 ডলার ব্যয় হয় এবং কুকিজের বড় ব্যাচগুলি বেক করার জন্য আদর্শ।
সম্পর্কিত: এখানে & apos গুলি কেন টেস্ট রান্নাঘরটি সোজা-পার্শ্বযুক্ত স্কিলিট ব্যবহার করে এবং আপনার খুব বেশি কেন করা উচিত
ফ্রেঞ্চ ব্ল্যাক স্টিল শীট প্যানস
এই প্যানগুলির বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। এগুলি অবশ্যই কোশের লবণের সাথে নিয়মিত পাকা করা উচিত (উপরিভাগে নুন মাখানো ক্ষয় রোধ করে) এবং এগুলি অবশ্যই শুকনো রাখতে হবে, কারণ স্যাঁতসেঁতে ইস্পাত শীটের প্যানে মরিচা পড়বে। এই ভারী শুল্ক ধাতব শীট খুব ভাল তাপ সঞ্চালন, এমনকি browning ফলাফল। যদি আপনি প্যান খুব দ্রুত রান্না করেন তবে তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি কম করুন, বা রান্নার সময় হ্রাস করুন। এই প্যানগুলি পাফ প্যাস্ট্রি জন্য ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত এবং মার্থার মতে, পাম্মির জন্য সেরা বেকিং শিট।
উত্তাপ কুকি শীট
এই শীটগুলির মধ্যে 1/2-ইঞ্চি ঠোঁট এবং দাম প্রায় 20 ডলার। পাতলা বা সূক্ষ্ম কুকিজ খুব দ্রুত ব্রাউন করা থেকে রোধ করার জন্য এগুলি আদর্শ। শীর্ষগুলি এবং বোতলগুলি সমানভাবে বেকড এবং সমান রঙিন বের হবে; এগুলির মতো প্যানগুলি হালকা রঙিন ট্রিটস যেমন স্প্রিটজ কুকিজ এবং শর্টব্রেডের জন্য আদর্শ। দুর্ভাগ্যক্রমে, ইনসুলেটেড শিটগুলি আরও ধীরে ধীরে বেক হয়, তাই রেসিপিতে দেওয়া বেকিংয়ের সময়গুলি সংশোধন করা দরকার। আপনি যদি আপনার কুকিগুলিতে খসখসে কিনারা বা বাদামী বোতল চান তবে এই শীটগুলি ব্যবহার করবেন না; তারা এই ফলাফলগুলি রোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
কিভাবে একটি রিম লবণ
ননস্টিক কুকি পত্রক
এগুলির রঙ গা dark় হওয়ার কারণে এই প্যানগুলি স্ট্যান্ডার্ড অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলির চেয়ে কুকিগুলি আরও দ্রুত বেক করে। কুকিগুলি ক্রাঞ্চি আসে এবং ননস্টিক পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করা সহজ। তবে মনে রাখবেন যে এই প্যানগুলি গুণমানের ক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হয় এবং অবশেষে সমস্ত ননস্টিক রান্নাওয়ালা প্রতিস্থাপন করা উচিত, কারণ ফিনিসটি পরিধান করে।
রিমড বেকিং শিটস
এছাড়াও, জেলি-রোল প্যান নামে পরিচিত, রিমড বেকিং শিটগুলিতে প্রান্তটি ঘূর্ণিত হয়েছে, যা এগুলি বার কুকিজ বা সংক্ষিপ্ত রুটির জন্য আদর্শ করে তোলে। এমনকি বেকিংয়ের জন্য ভারী শুল্ক, চকচকে অ্যালুমিনিয়াম থেকে তৈরি করা এগুলি সেরা।
গাark় প্যানস বনাম লাইটার প্যানস
গা p় প্যানগুলি ব্রাউন বেকড পণ্যগুলিতে দ্রুত ঝোঁক দেয়, তাই আপনার ওভেনের তাপমাত্রা কমানোর প্রয়োজন হয় এবং সেগুলি ব্যবহার করার সময় বেকিংয়ের সময় হ্রাস করতে পারে।
